Receta de Mondonguito a la Italiana Peruano
posicionamiento web La receta de los callos está muy ligada a la cultura inca. Es un tipo de guiso elaborado con la base del estómago de una vaca (Mondongo). Además, tiene una gran influencia italiana, que se puede ver en los guisantes y zanahorias que se añaden a este interesante plato, para darle un sabor raro. Se puede agregar ensalada fresca o arroz blanco. ¡Con esta combinación conquistarás los paladares!
¿Cómo se prepara el mondonguito italiano?
este Un plato de callos italianos es fácil de preparar y es parte importante de las mesas en Perú, además te ofrece una alternativa para cambiar un poco el menú familiar. Es una gran receta para comer en época de frío ya que es un guiso caliente y además aporta energía.
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
cocina peruana- 🔪 Preparación: 25 minutos
- 🍲 Cocción: 40 minutos
- 🔥 calorías: 400 kcal
- 👫 Servicios: 4 personas
Pasos para recetar en Estados Unidos
Ingredientes
- 500 gramos de Mondongo (estómago bovino)
- 10 gramos de ajo picado
- 153 gramos de guisantes
- 230 gramos de champiñones
- 3 hojas de laurel
- 2-3 papas blancas medianas
- 5 gramos de pimienta negra molida
- 9 gramos de pimiento amarillo
- suficiente aceite
- 12 gramos de fécula de maíz o almidón de maíz
- 1 zanahoria mediana
- Sal al gusto en el restaurante
Preparación
- Paso 1: Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los callos, para eliminar la suciedad o el sebo.. Una vez limpio, sumérjalo en agua hirviendo con sal y póngalo en la estufa durante unos 30-40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, recogeremos con un tenedor para comprobar si ya está blanda.
- Paso 2: Una vez bien cocido, lo retiramos del agua y lo cortamos en tiras largas y medianas. hemos reservado
- Paso 3: Lava la zanahoria, pélala y córtala en tiras. Hacemos lo mismo con las patatas, pero las reservamos aparte.
- Etapa 4: Luego sofreír la guindilla, el ajo, los champiñones, el laurel y la pimienta negra molida en un poco de aceite a temperatura media. Una vez frito, añadir las tiras de Mondongo ya cocidas.
- Paso 5: Incorporaremos el agua a modo de cobertura y la sal al gusto. En este punto añadimos las tiras de zanahorias que teníamos reservadas, dejamos cocer unos minutos, hasta comprobar que las zanahorias están blandas, corregir de sal.
- Paso 6: Para espesar un poco el guiso, diluya muy bien la maicena en ¼ de vaso de agua o menos, agregue el líquido del guiso y mezcle.
- Paso 7: Freír los palitos de patata en aceite muy caliente y luego añadirlos al guiso.
- Paso 8: Mezclar bien para que no se rompa, tapar y dejar reposar unos minutos.
Recomendación
Tú pones el grosor del guiso, si lo quieres con consistencia espesa usa maicena, si quieres aligerar un poco agrega más agua.
Puedes añadir unas hojas de menta mientras hierves los callos, esto le dará un aroma y un toque especial.
Cuando esté listo para servir, puede espolvorear un poco de perejil fresco y/o queso parmesano por encima.
Datos Curiosos
Sabías que Mondongo es una proteína que favorece el funcionamiento del corazón, es antioxidante, contiene aminoácidos y lo mejor es que no contiene carbohidratos. Es rica en vitamina B12, alta en ácido fólico y zinc. El verdadero nombre es el plato. callos italianos y no «Mondonguito» como comúnmente se le llama.
