tamales de fresa
Si te encantan los tamales pero te preocupa la manteca de cerdo que normalmente se usa para hacerlos, estos tamales de fresa preparados con mantequilla vegana o aceite de coco son para ti. Los preparamos usando una receta del libro de cocina. Tamales Veganos Sin Envoltura escrito por Dora Stone de la mesa de dora.
Dora adapta tu elaboración de recetas mexicanas favoritas completamente veganos pero conservando su auténtico sabor.
Todo lo necesario para la preparación
Comience reuniendo todos sus ingredientes.
Preparando la Masa
El líquido que usas para preparar el masa (masa para tamales) es leche de almendras hecha puré con fresas frescas.
Mezcle hasta que quede muy suave.
Mezclando la Masa
Agregue el aceite de coco y el azúcar a su tazón para mezclar.
Use una batidora de mano o una batidora de pie para hacer una pasta de azúcar y aceite de coco.
Añadir la mezcla de leche de almendras y masa harina (harina de maíz para hacer tamales) a la pasta.
Así es como debe verse después de mezclar.
Agregue la mitad de las fresas picadas.
Mezcla hasta que las fresas se incorporen a la masa.
Preparación de las envolturas de hojas de maíz
Coloque la hoja de maíz seca en un tazón muy grande y cubra con agua caliente.
Use un plato para mantener las cáscaras sumergidas para que absorban el agua de manera uniforme.
Relleno y Envoltura de Tamales
Así es como se arman los tamales. Extienda 1 hoja de maíz grande.
Unte de 2 a 3 cucharadas de masa (masa) sobre el extremo ancho de la hoja de maíz.
Agregue 1 cucharadita de mermelada de fresa en el centro de la masa.
Dobla la hoja de maíz sobre la masa con fuerza.
Dobla la punta de la hoja de maíz para formar un paquete pequeño y agradable.
atar tamales
Si lo desea, puede atar los tamales para evitar que se abran. Para hacer los lazos, arranca tiras largas y estrechas de hojas de maíz.
Envuelva la tira alrededor del tamal y ate. En el libro, Dora te muestra muchas maneras diferentes de envolver y atar tamales.
Listo para cocinar
Ahora que todos sus tamales están envueltos y atados, es hora de cocinarlos.
Cocer al vapor los tamales
Ponga un par de tazas de agua en el fondo de su vaporera y agregue la rejilla de vapor. Cubra la rejilla de vapor con una capa de hojas de maíz. Coloque los tamales en la vaporera verticalmente con el extremo abierto del tamal hacia arriba. No permita que los tamales toquen el agua. Tapa para cocinar.
Improvisando un vapor
Si no tienes una vaporera para tamales, puedes improvisar una usando una olla alta más grande. ponga un par de tazas de agua en la olla y luego coloque un recipiente de cerámica pesado en el fondo. Cubrir el bowl con hojas de elote y luego agregar los tamales. Tapa para cocinar. Tuvimos que usar este truco porque no pudimos encontrar la parrilla de vapor 🙂
¡Disfruta tus tamales!
Estos tamales son deliciosos. Son un gran postre al final de una comida mexicana. También son geniales con una taza de atole caliente o café cuando quieres un desayuno ligero.
Tamales Veganos de Fresa
Ingredientes
- 2 tazas fresas cortar en trozos
- 2 tazas leche de almendras cálido
- 1 taza 8 oz. mantequilla vegana a temperatura ambiente (NOTA IMPORTANTE: sustituimos el aceite de coco enfriado porque no podemos obtener mantequilla vegana en México. ¡Los tamales aún quedan deliciosos!)
- ½ taza azúcar granulado
- 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal comestible según la ley judía
- 4 tazas 1 libra 2 oz de masa de harina
- 1 taza agua cálido
- 1 ½ taza Mermelada de fresa
- 30 hojas de maíz seco
Instrucciones
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Para preparar las hojas de maíz: Remoje las hojas de maíz en agua caliente en una olla grande o en el fregadero de su cocina. Coloque un plato sobre ellos para pesarlos y que queden completamente sumergidos. Déjalos en remojo durante al menos una hora.
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Para hacer el relleno: licúa las 2 tazas de leche de almendras y 1 taza de fresas hasta que quede suave.
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Para hacer la masa: Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta con una batidora eléctrica hasta que la mantequilla haya duplicado su tamaño y esté suave y esponjosa (unos 3 minutos). Agregue el polvo de hornear y la sal. Batir durante 1 minuto para incorporar a la mantequilla.
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Agregue la mitad de la masa de harina. Luego agregue la leche de almendras y fresas. Después de que estén completamente incorporados, agregue la “otra mitad de la masa harina y el agua. Agrega la taza restante de fresas picadas y bate a baja velocidad hasta que se mezclen bien. Debe tener la consistencia de una masa espesa para pastel. Si es necesario, agrega más agua hasta alcanzar esa consistencia.
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Para tamales más livianos y esponjosos, deje reposar la masa durante una hora en el refrigerador. Saca la masa de la heladera y vuélvela a batir, agregando suficiente líquido para que tome la consistencia que tenía antes.
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Retire las hojas de maíz del agua y colóquelas sobre toallas de papel. Reserva las hojas más grandes para envolver los tamales y las pequeñas para forrar la vaporera.
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Para configurar su vaporera: Llene el fondo con agua asegurándose de que el agua no toque la rejilla de la vaporera. Cubra la rejilla y los lados de la olla de vapor con hojas de maíz. Dejar de lado.
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Coloque el tamal en la vaporera verticalmente, apoyado contra el costado de la vaporera, con el extremo abierto hacia arriba. Repite este proceso hasta que te quedes sin masa y todos los tamales estén en la vaporera. Cubrirlos con una capa de hojas de maíz. Si la vaporera no está llena, llene los espacios vacíos con más hojas de maíz. Tapar la olla y llevar el agua a ebullición. Baje el fuego a medio y cocine por 40 minutos. Revisa los tamales. Cuando se separan fácilmente de las hojas de maíz, significa que están listas. Si no están cocidos, cueza al vapor durante 10 minutos más y vuelva a comprobar.
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Retire la vaporera del fuego y déjela reposar tapada durante 10 minutos. Destape y deje enfriar durante al menos una hora. No se alarme si los tamales parecen muy suaves. A medida que se enfríen, se reafirmarán.
Notas
- Si desea prepararlos con masa fresca, reemplace la masa harina con 2 lbs. de masa fresca y usa solo 1 taza de leche de almendras.
- Para sustituir la grasa, puede usar 8 oz. de aceite de coco.
- Para tamales sin grasa, sustituya con 8 oz. de calabaza cocida, sin azúcar.
