Tacos de Queso Asadero con Salsa Verde

Amplíe sus horizontes de tacos

Te gusta el queso. Te gusta la salsa. Y te gustan los tacos. Este es tu plato. Trozos de queso asadero suavizados en una salsa verde asada picante servidos en tortillas de maíz calientes.

El queso asadero es un queso de fusión comúnmente utilizado para hacer quesadillas. Es muy popular en los estados de Durango, Aguascalientes, Jalisco y Guanajuato.

¿Tener una fiesta de tacos?

Haga una tanda doble o triple de estos tacos para su próxima fiesta de tacos, llamada taquizas. En su mesa de servicio, coloque un tazón grande con el queso y la salsa y una pila de tortillas de maíz calientes a un lado y sus invitados pueden hacer sus propios tacos fácilmente.

Cómo hacer

Ingredientes

  • 1 ¼ lb. de queso asadero, Oaxaca o panela (en caso de necesidad, también puedes usar mozzarella).
  • 1 libra de tomates verdes
  • 4 chiles serranos
  • ¼ cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cucharadita de comino entero
  • 3 hojas frescas de epazote o 1 cucharadita seca
  • 6 ramitas de cilantro fresco
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 12 tortillas de maiz
  • 1 cucharadita de sal

Preparando la Salsa

Ennegrezca los tomates verdes, la cebolla, los chiles serranos y el ajo en una sartén seca a fuego medio. Deja la piel en el ajo. Lo quitarás después de carbonizarlo.

Cocine hasta que las verduras se hayan ennegrecido. Este paso agrega un rico y profundo sabor ahumado a la salsa.

Deje que el ajo se enfríe al tacto y luego retire la piel parecida al papel. Picar el ajo muy finamente. Dejar la piel evita que el ajo se vuelva amargo.

Corta la parte superior de los chiles. Si prefiere una salsa más suave, también puede quitar las semillas y los tallos. Elegimos no quitar las semillas porque nos gusta una salsa con algo de picor. Una advertencia justa, esta salsa es bastante picante.

Ponga las verduras carbonizadas en su licuadora con ½ taza de agua. Mezcle durante 1 minuto hasta que se mezcle uniformemente pero aún tenga algo de textura. No mezcle demasiado.

En la misma sartén que usó para ennegrecer los tomates verdes, precaliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego alto y luego vierta la salsa licuada en el aceite caliente. Este paso se llama “condimento” y es importante para desarrollar completamente el sabor de la salsa.

Lleve la salsa a ebullición y reduzca el fuego a medio. Cocine por 10 minutos. Después de diez minutos, agregue el ajo finamente picado, las semillas de comino enteras y la sal.

Agrega las hojas frescas de epazote. Puede sustituir 1 cucharadita de epazote seco.

Picar finamente las hojas de cilantro.

sirviendo los tacos

Picar el queso en trozos del tamaño de un bocado. Vierta la salsa picante en un tazón para servir y luego agregue el queso. Un molcajete de piedra es un gran plato para servir.

Revuelva para cubrir el queso con la salsa y espolvoree con el cilantro picado. Dejar reposar durante 10 minutos para ablandar el queso.

Asegúrese de calentar las tortillas. Colócalas en comal o plancha caliente por unos 30 segundos por lado. Para cada taco, coloque 2 o 3 trozos de queso y salsa en cada tortilla. Servir inmediatamente. Nos gustan estos tacos con una cerveza mexicana helada.

Provecho!

Receta de Tacos de Queso Asadero con Salsa Verde

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Porciones 12 tacos
Calorías 752kcal

Ingredientes

  • 1 ¼ libra asador Oaxaca o queso panela
  • 1 libra tomates verdes alrededor de 8 de tamaño mediano
  • 4 Chiles Serranos
  • ¼ cebolla blanca mediana alrededor de 2 onzas
  • 1 Clavo ajo
  • ¼ cucharilla comino entero
  • 3 hojas frescas de epazote o 1 cucharadita seca
  • 6 ramitas de cilantro fresco hace alrededor de 2 cucharadas. cilantro picado
  • 2 cucharadas aceite de cocina
  • ½ taza agua
  • 1 cucharilla sal
  • 12 tortillas de maiz

Instrucciones

Hacer la Salsa Verde

  • En una sartén seca a temperatura media, dore los tomates verdes, la cebolla, los chiles serranos y el ajo. Deja la piel en el ajo. Lo quitarás después de carbonizarlo.
  • Cocine hasta que las verduras se hayan ennegrecido.
  • Deje que el ajo se enfríe al tacto y luego retire la piel parecida al papel. Picar el ajo muy finamente.
  • Corta la parte superior de los chiles. Si prefiere una salsa más suave, también puede quitar las semillas y los tallos.
  • Ponga las verduras carbonizadas en su licuadora con ½ taza de agua. Licuar por 1 minuto.
  • Precaliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego alto. Vierta la salsa licuada en el aceite caliente.
  • En la misma sartén que usó para ennegrecer los tomates verdes, precaliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego alto y luego vierta la salsa licuada en el aceite caliente.
  • Después de cocinar durante diez minutos, agregue el ajo finamente picado, las semillas de comino enteras y la sal.
  • Revuelva y luego agregue las hojas de epazote.

sirviendo los tacos

  • Picar el queso en trozos del tamaño de un bocado. Vierta la salsa picante en un tazón para servir y luego agregue el queso.
  • Revuelva para cubrir el queso con la salsa y espolvoree con el cilantro picado. Dejar reposar durante 10 minutos para ablandar el queso.
  • Mientras el queso y la salsa reposan, calienta las tortillas de maíz 30 segundos por lado en tu comal o plancha.
  • Para cada taco, coloque 2 o 3 trozos de queso y salsa en cada tortilla. Servir inmediatamente.

Notas

Ajuste del calor
  • Una palabra de advertencia. Esta salsa es muy picante. Si prefiere una salsa más suave, puede reducir la cantidad de chiles de 4 a 2. Para reducir aún más el calor pero conservar el sabor, retire las semillas y las venas de los chiles.
Te puede interesar:
Tacos crujientes de chuletón

Sustituciones

  • Puede usar chiles jalapeños en lugar del chile serrano para una salsa más suave. El sabor no será tan brillante, pero seguirá siendo delicioso.
  • Puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de harina.
  • Cualquiera de los siguientes quesos te dará buenos resultados: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca o queso panela. En un apuro, incluso puedes sustituirlo por mozzarella o provolone.

Consejos para servir

  • Estos tacos se sirven tibios, no muy calientes.

Almacenamiento

  • Este plato se mantiene bien en el refrigerador hasta por 2 días. Para servir, vuelva a calentar en el microondas hasta que la salsa esté caliente y el queso se haya ablandado. (Alrededor de 1 a 2 minutos dependiendo de su microondas). No permita que el queso se derrita.

Deja una respuesta