Una receta llena de recuerdos
Andrés, nuestro fotógrafo, solía comer estos tacos de huevo duro y arroz durante el recreo cuando estaba en la escuela secundaria en Cuernavaca, Morelos. Se preparan con arroz mexicano, trozos de huevo duro y se cubren con una salsa verde casera cruda picante.
Los estudiantes se los compraban a una señora que pasaba todos los días por la escuela con una canasta llena de ingredientes para armar los tacos. Eran un refrigerio rápido, económico y delicioso para los niños hambrientos.
La mayoría de las familias mantienen el arroz y las salsas en el refrigerador listos para preparar una comida rápida o un refrigerio. Solo necesitaría hacer unos huevos duros y la comida estará sobre la mesa en 15 minutos.
Una receta de la escuela primaria de Andrés que te puede gustar es esta de torta de huevos revueltos con salsa verde.
Cómo hacer
Si aún no tiene algunos a la mano, prepare primero el arroz, la salsa verde y los huevos duros. Las recetas para el arroz y la salsa están abajo.
Ingredientes para tacos:
Estos son los ingredientes necesarios para preparar 8 tacos que harán una comida ligera para 4 personas.
- 2 tazas de arroz mexicano
- 4 huevos duros
- 1 taza de salsa verde
- 8 tortillas de maiz
Montaje de los tacos
Preparar los tacos no podría ser más fácil. Comience precalentando las tortillas y luego coloque unas 2 cucharadas de arroz cocido en cada tortilla.
Luego coloque 2 o 3 cuartos de huevo duro en cada uno.
Cubre con salsa verde.
¡Disfrutar! Estos tacos se sirven a temperatura ambiente o ligeramente tibios.
Las Recetas
Nota: ambas recetas harán más de lo que necesita para preparar los tacos, por lo que tendrá arroz y salsa preparados con anticipación para otras comidas.
Receta de Arroz Rojo Mexicano
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 3 tomates ciruela Roma
- ½ taza cebolla picada
- ½ taza guisantes congelados
- 1 zanahoria grande cortado en cubitos
- 1 Clavo ajo
- 2 tazas caldo de pollo preferiblemente bajo en sodio o agua
- 1 cucharadita sal + según sea necesario
Instrucciones
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Remoje el arroz en suficiente agua para cubrirlo durante 10 minutos, luego escúrralo y déjelo a un lado.
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Licúa los tomates y el ajo con las 2 tazas de caldo de pollo.
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En una olla, precaliente 3 cucharadas. de aceite de cocina a fuego medio.
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Agregue las cebollas y las zanahorias picadas al aceite caliente. Cocine durante 30 segundos sin revolver.
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Agregue el arroz y los guisantes y revuelva para mezclar los ingredientes.
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Por último, agregue los tomates licuados y el caldo de pollo.
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Tape la olla y reduzca el fuego a bajo.
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Cocine durante 25 minutos hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz. Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 10 minutos.
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Revuelva el arroz y agregue sal si es necesario.
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Sirve con tu platillo favorito.