Sopa de Hongos o Sopa de Champiñones
Una sencilla sopa de champiñones preparada con epazote que le da su sabor único mexicano. Esta es otra receta que la madre de nuestro fotógrafo Andrés solía cocinar para él cuando era un niño que crecía en Cuernavaca. Auténtica comida casera mexicana.
Reúna sus ingredientes
Necesitarás champiñones, cebolla blanca, ajo, epazote y caldo de pollo. Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para que sea una sopa vegana/vegetariana.
Cómo hacer
Comience quitando los tallos de los champiñones y luego deséchelos.
Cortar las tapas de los champiñones en 3 pedazos.
Caliente el aceite a fuego medio y luego agregue los champiñones en rodajas.
Cocine, revolviendo cada 30 segundos hasta que los champiñones comiencen a oscurecerse y comiencen a soltar su líquido.
Agregue la cebolla y el ajo licuados y el caldo de pollo restante.
Agrega el epazote y hierve por 5 minutos y luego tapa. Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos más.
Ahí lo tienes, una sopa de champiñones saludable y fácil de preparar que proviene del corazón de México. Sirve cada bol con un par de mitades de lima.
Provecho!
Háganos saber cómo resulta para usted. Creemos que te encantará. Se convertirá en un favorito entre semana.
Receta de Sopa Mexicana de Champiñones
Ingredientes
- 2 libras champiñones
- ¼ cebolla blanca grande
- 1 Clavo ajo
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1 manojo pequeño de epazote
- 4 limas
Instrucciones
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Licuar la cebolla y el ajo con 1 taza de caldo de pollo.
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Retire los tallos de los champiñones y luego deséchelos.
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Ahueque las tapas de los champiñones en tercios.
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Caliente el aceite a fuego medio.
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Añadir los champiñones troceados.
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Cocine, revolviendo cada 30 segundos hasta que los champiñones comiencen a oscurecerse y comiencen a soltar su líquido.
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Agregue la cebolla y el ajo licuados y las 3 tazas restantes de caldo de pollo.
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Agrega 3 ramitas de epazote.
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Tape la olla y hierva durante 5 minutos.
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Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos más.
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Servir con 1 o 2 rodajas de lima.
Notas
- En español la sopa se llama sopa de hongos o sopa de champiñón.
- Para una sopa vegetariana/vegana puedes sustituir el caldo de pollo por agua o caldo de verduras.
- Una sopa muy saludable con o sin el caldo de pollo.
- Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
