Salsa Habanera
Si le gusta su salsa picante, esta es para usted, una ardiente salsa de tomate rojo habanero como hacen en Yucatán. Los chiles habaneros tienen un sabor afrutado y son muy picantes, no para los débiles de corazón. Un poco va un largo, largo camino.
Cómo hacer
Ingredientes:
Unos pocos ingredientes simples hacen una gran salsa.
- 3 tomates muy maduros (alrededor de 1 libra)
- ½ cebolla blanca
- 2 chiles habaneros (pimientos)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas petróleo.
Retire los tallos de los tomates y los chiles y corte en cuartos los tomates y la cebolla.
Precaliente 1 cucharada. aceite a fuego medio. Cocine los tomates, la cebolla, el chile y el ajo hasta que comiencen a dorarse, unos 10 minutos.
Mezclar con la sal, el vinagre.
Estás salsa antes de ser cocinado. Está empezando a verse bien. El siguiente paso es «condimentar».
Freír la Salsa. Este es un paso importante. Caliente 2 cucharadas. de aceite a caliente. Una vez que el aceite esté caliente, vierta la salsa licuada en el aceite caliente.
Esto se llama «sazonar» la salsa y le agrega profundidad de sabor.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo la salsa se oscurecerá, se espesará un poco y tomará un sabor más intenso. Ahora está listo para servir.
Se ve bien, ¿no?
Receta de salsa de habanero
Ingredientes
- 3 tomates muy maduros alrededor de 1 libra
- 2 chiles habaneros
- ½ cebolla blanca
- 1 Clavo ajo
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita sal + al gusto
- 3 cucharada aceite de cocina
Instrucciones
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Retire los tallos de los tomates y los chiles y corte en cuartos los tomates y la cebolla.
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Precaliente 1 cucharada. aceite a fuego medio. Cocine los tomates, la cebolla, el chile y el ajo hasta que comiencen a dorarse, unos 10 minutos.
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Licúa los tomates, las cebollas y el ajo dorados con la sal y el vinagre.
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Caliente 2 cucharadas. de aceite a caliente. Una vez que el aceite esté caliente, vierta la salsa licuada en el aceite caliente para «sazonar».
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos para espesar e intensificar el sabor.
Notas
Puedes reducir el calor usando solo 1 chile habanero. También puede quitar los tallos y las semillas, lo que reducirá aún más el calor.
Una palabra de precaución
Los chiles habaneros son muy picantes. Si se toca la boca o los ojos después de manipularlos, se quemará. Lávese bien las manos después de trabajar con chiles. Usar guantes te ayudará a evitar una situación incómoda.
