Intensamente Saborizado y Picante
¿Busca una salsa audaz que tenga algo de picante? Pues bien, nuestra salsa de jalapeños a la plancha es lo que estás buscando. El sabor picante de los jalapeños es frontal y central.
A diferencia de la mayoría de las salsas donde los chiles se agregan a una base de tomates o tomatillos, los chiles jalapeños están la base de esta salsa que le da su sabor distintivo y picor extra.
Cómo hacer
Reúna sus ingredientes. Necesitará lo siguiente: 9 chiles jalapeños grandes, ½ cebolla blanca grande, 3 dientes de ajo, 2 limas, 12 ramitas de cilantro, 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharadita + sal.
El primer paso es ennegrecer los jalapeños, la cebolla y el ajo. El ennegrecimiento agrega sabor.
Quieres que los pimientos queden realmente negros. Asarlos en una sartén seca durante unos 20 minutos. Deja las cáscaras sobre el ajo.
Después de que hayas ennegrecido el pimiento, la cebolla y el ajo, corta los tallos de los jalapeños y colócalos en la licuadora. Retire los dientes de ajo de sus cáscaras y agréguelos a su licuadora. Agregue la cebolla, el cilantro, el jugo de 2 limas, ¼ de taza de agua y 1 cucharadita de sal. Licuar durante 30 segundos. La salsa debe tener algo de textura y cuerpo.
El Paso Mágico – “Sazonar la Salsa”
Freír la salsa en aceite caliente profundiza e intensifica el sabor.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio en la misma sartén en la que asaste los jalapeños. Vierta la salsa licuada en el aceite caliente. A esto se le llama “sazonar” la salsa. Después de 1 minuto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Deje que la salsa se enfríe y sirva. Pruébalo con carne asada, tostadas de pollo o quesadillas.
Darle una oportunidad. Provecho!
Receta de salsa de jalapeño asado
Ingredientes
- 9 chiles jalapeños grandes
- ½ cebolla blanca grande
- 3 clavos de olor ajo
- 12 ramitas de cilantro
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita sal + al gusto sal
- 2 cucharada aceite de cocina
Instrucciones
Tostar y Licuar
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Caliente una sartén seca a fuego medio y agregue los jalapeños, la cebolla y el ajo.
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Cocine hasta que los pimientos estén completamente ennegrecidos, unos 20 minutos. Retire de la sartén.
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Corta los tallos de los jalapeños y colócalos en tu licuadora.
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Retire los dientes de ajo de sus cáscaras y agréguelos a su licuadora.
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Agregue la cebolla y el cilantro, ¼ de taza de agua, jugo de limón y 1 cucharadita. sal.
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Licuar durante 30 segundos.
“Sazonar la Salsa”
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Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio en la misma sartén en la que asaste los jalapeños.
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Vierta la salsa licuada en el aceite caliente. Este paso se llama «sazonar» la salsa.
cocinar la salsa
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Después de 1 minuto en el aceite caliente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Esto profundiza e intensifica el sabor.
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Después de 15 minutos, tome y ajuste la sal si es necesario.
Notas
También puedes asar al horno los jalapeños. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y luego cocínelos durante aproximadamente 30 minutos volteándolos una vez.
