salsa de chile guajillo

Una salsa suave versátil

Pruebe esta sencilla salsa hecha con chile guajillo, un chile seco suave con un sabor afrutado complejo. Es uno de los chiles más populares en México para hacer salsas.

En esta receta, los chiles no se tuestan como en muchas otras recetas de salsa, lo que permite que se trasmita el sabor del guajillo.

¿No te gustan tus salsas demasiado picantes? Este es bueno para ti, rico sabor a chile pero con menos quemado. Esta es una salsa versátil que va bien con muchos platos.

Prueba esta salsa de chile guajillo en tacos, enchiladas, pollo, huevos revueltos o en ensalada de nopales.

Este tipo de salsa es típica en el estado de Guanajuato. es perfecto para hacer enchiladas mineras.

Cómo hacer

Reúna sus ingredientes:

• 16 chiles guajillos, también llamados chile cascabel ancho
• 4 dientes de ajo
• ¼ taza de cilantro picado
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cucharadita sal + según sea necesario

Elegir Chiles Guajillo

Elija pimientos que sean suaves y flexibles que tengan un olor afrutado fresco suave. Los chiles quebradizos están rancios, carecen de sabor y pueden ser amargos. Conoce más sobre cómo elegir chiles guajillos.

Retire los tallos, las semillas y las venas de los chiles. Descarte.

Pelar los dientes de ajo.

Picar el cilantro. Puedes usar los tallos.

Poner todos los ingredientes en una cacerola. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes, aproximadamente 2 tazas.

Lleve el agua a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego apague el fuego. Permita que los ingredientes se remojen durante 15 minutos.

Observe cómo los chiles han absorbido agua y cambiado de color después de haberse reconstituido.

Vierta todos los ingredientes, incluidas 2 tazas del agua de remojo, en la licuadora.

Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue un poco de agua de remojo si es necesario para mezclar.

Colar la mezcla de nuevo en un bol. Presione firmemente la pulpa restante con el dorso de la cuchara para liberar todo el sabor.

Desechar la pulpa que queda en el colador.

Ahora es el momento de condimentar la salsa. Para ello, fríe la base en aceite caliente. Comience calentando una sartén a fuego medio y luego agregue 2 cucharadas. de aceite de cocina.

Vierta la base de chile en el aceite caliente. Agregue hasta 1 taza de agua de remojo para obtener la consistencia deseada.

En este punto, la salsa estará un poco líquida y cubrirá ligeramente el dorso de una cuchara. Se espesará a medida que hierva a fuego lento.

Sazone con 1 cucharadita. de sal. Al final de la cocción, puede agregar más sal al gusto si es necesario.

Baje el fuego a bajo y luego cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos hasta que espese. En este punto, la salsa cubrirá el dorso de una cuchara sin quedar demasiado líquida.

La salsa tomará un hermoso color rojo oscuro durante la cocción a fuego lento. Se ve delicioso, ¿no?

Descanse la salsa para obtener el mejor sabor

Deje reposar la salsa durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se unan. Intenta no saltarte este paso. Descansar de 4 a 6 horas da resultados aún mejores.

Ajuste de la salsa

• Si la salsa es demasiado espesa, agregue ¼ de taza de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Si la salsa es demasiado delgada, cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado suficiente agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Si encuentra que la salsa es demasiado amarga para su gusto, agregue 1 cucharada de azúcar para reducir el amargor.

Equipo necesario:

• Cuchillo
• tabla de cortar
• Cacerola
• Licuadora
• Colador
• tazón para mezclar
• cuchara de cocina

Provecho! Háganos saber lo que piensa de esta receta en los comentarios a continuación.