Receta de ropa vieja cubana

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 libra de bistec o pechuga de res
• 1 cucharadita de caldo de pollo o res
• 2 hojas de laurel
• perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
• 1 pimiento verde en ruedas
• 1 cebolla mediana en rodajas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• 2/3 copa de vino tinto
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 lata de puré de tomate
• 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o jugo de limón
• 1/3 de caldo de res sobrante

Preparación

• Paso 1: Cuece la carne en una olla grande con abundante agua, agrega sal, pimienta y el laurel, déjala a fuego alto hasta que empiece a hervir y en este punto baja el fuego.
• Paso 2: Cuece la carne por 50 minutos hasta que se mueva lo suficientemente bien como para desmenuzarla, cuando esté lista déjala reposar fuera del agua y haz este paso, dejándola en tiras cortas y delgadas, si puedes guarda parte de la manta en la que estaba. . preparado.
• Paso 3: En una sartén, poner un chorrito de aceite para sofreír el ajo y la cebolla, dorarlos por 3 minutos y luego agregar el vino, calentar para que espese el líquido por un minuto, revolviendo constantemente.
• Paso 4: En este punto puedes agregar la salsa, prepararla destapada para que se evapore un poco por 7 minutos, luego agregar la carne y el pimiento verde, taparlos por 8 minutos.
• Paso 5: Remueve de vez en cuando y si notas que el pimiento ya está cocido puedes retirar las hojas de laurel y espolvorear un poco el perfil fresco, todos los líquidos deben evaporarse un poco para que la mezcla quede un poco más densa.