Receta de Pie de Limón Chileno

Ingredientes para la crema de limón

• 1 bote de leche condensada
• ½ taza de jugo de limón
• Cáscara rallada
• 1 limón
• 2 yemas de huevo

Ingredientes para la base

• 300 gramos de harina
• 1 taza de mantequilla
• 100 gramos de azúcar en polvo
• 1 yema de huevo

Ingredientes para raspar el merengue

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 120ml de agua

Preparación

• Paso 1: Primero preparamos la crema de limón, poniendo la leche condensada en un bol completamente seco. Agregue las yemas de huevo, el jugo de limón y la ralladura. Retire hasta que esté cohesivo y reserve.
• Paso 2: En otro tazón, combine la harina en polvo con la mantequilla y la mantequilla. Inmediatamente incorporamos la yema y con las manos la integramos hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso. Amasar hasta que los Ingredientes estén compactos.
• Paso 3: Sobre una superficie de trabajo limpia y seca, estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta alcanzar un espesor de 4 mm. Cortamos un círculo más grande que nuestra plantilla y luego estamos listos para insertarlo dentro. Necesitamos cubrir toda la superficie, incluidos los bordes. Por último, pinchamos la masa con un tenedor para evitar que crezca y rompa la pata.
• Etapa 4: Coloque el molde en el refrigerador hasta que la masa se congele. Luego hornea a 180°C, por 15 minutos o hasta que notes que la masa está dorada. Retirar del horno y reservar.
• Paso 5: Una vez enfriado, verter la crema de limón y llevar de nuevo al horno durante 12 minutos.
• Paso 6: Mientras tanto, añadir el cazo al agua y el azúcar dosificado, hacer el almíbar. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve y agregue el almíbar preparado poco a poco, sin dejar de batir.
• Paso 7: Una vez cocida la receta, sacar del horno, decorar con el merengue y volver a meter al horno unos minutos, hasta que esté dorada. También puedes usar una linterna.
• Paso 8: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar. Conoce y disfruta.