Receta de Pescado zarandeado en Mazatlán
Mazatlán es un lugar de México donde puedes disfrutar de la mayor variedad de platillos de pescadohoy te mostramos una receta muy popular de este sitio, es bastante fácil de hacer y no necesitas Ingredientes difíciles de encontrar, pero asegúrate de elegir un buen pescado, preferiblemente de buen tamaño y con una espina grande para que no dejes que te sirva es un problema.
¿Cómo hacer una receta de pescado al estilo de Mazatlán?
Puedes cocinar el pescado sin papel aluminio, pero al agregarlo a la fuente entera protegerás todas sus partes con una buena cocción, puede secarse en el proceso y asarse en lugar de prepararlo en su propio jugo, déjalo cortado por la mitad para un rápido Cocinando.
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
cocina mexicana- 🔪 Preparación: 15 minutos
- 🍲 Cocción: 15 minutos
- 🔥 calorías: 200 kcal
- 👫 Servicios: 4 personas
Pasos para recetar en Estados Unidos
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pescado cortado por la mitad
- 1/2 cebolla de filete
- 2 pimientos en rodajas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de mayonesa
- aceite de chile guajillo
Como se prepara el pescado zarandeado
El pescado zarandeado es un exquisito manjar originario de las costas del Pacífico mexicano, particularmente de la región de Mazatlán, Sinaloa. Su preparación es una tradición que conjuga sabores y técnicas que se han transmitido a través de generaciones. Se trata de un plato que celebra la frescura del mar, y su proceso de cocción, generalmente al grill o brasas, le confiere un sabor ahumado singular. La técnica del «zarandeado» implica marinar el pescado en una mezcla de jugo de limón, especias y salsas, para luego cocinarlo lentamente, volteándolo con cuidado para que se impregnen todos los sabores y se logre una textura perfecta. A continuación, presentamos los pasos fundamentales para preparar este platillo que es sinónimo de festividad y sabor en la cocina mazatleca.
- Seleccionar el pescado: Habitualmente se utiliza pescado de carne firme y blanca, como el robalo o snook, que debe estar fresco y limpio.
- Marinado: Se prepara una mezcla con jugo de limón fresco, ajo triturado, y especias como orégano y comino. Algunas recetas incluyen salsa de soya para un toque umami.
- Adobo: Se unta el pescado con una salsa hecha de chiles como el guajillo o el ancho, ajo, y otros ingredientes que varían según la receta.
- Cocinado: Se coloca el pescado en una parrilla a fuego medio-alto, volteándolo cuidadosamente para cocinar de manera uniforme sin que se seque o queme.
- Presentación: Se sirve acompañado de tortillas calientes, rodajas de limón, cebolla morada, aguacate y salsas al gusto.
El pescado zarandeado es un exquisito manjar originario de las costas del Pacífico mexicano, particularmente de la región de Mazatlán, Sinaloa. Su preparación es una tradición que conjuga sabores y técnicas que se han transmitido a través de generaciones. Se trata de un plato que celebra la frescura del mar, y su proceso de cocción, generalmente al grill o brasas, le confiere un sabor ahumado singular. La técnica del «zarandeado» implica marinar el pescado en una mezcla de jugo de limón, especias y salsas, para luego cocinarlo lentamente, volteándolo con cuidado para que se impregnen todos los sabores y se logre una textura perfecta. A continuación, presentamos los pasos fundamentales para preparar este platillo que es sinónimo de festividad y sabor en la cocina mazatleca.
- Seleccionar el pescado: Habitualmente se utiliza pescado de carne firme y blanca, como el robalo o snook, que debe estar fresco y limpio.
- Marinado: Se prepara una mezcla con jugo de limón fresco, ajo triturado, y especias como orégano y comino. Algunas recetas incluyen salsa de soya para un toque umami.
- Adobo: Se unta el pescado con una salsa hecha de chiles como el guajillo o el ancho, ajo, y otros ingredientes que varían según la receta.
- Cocinado: Se coloca el pescado en una parrilla a fuego medio-alto, volteándolo cuidadosamente para cocinar de manera uniforme sin que se seque o queme.
- Presentación: Se sirve acompañado de tortillas calientes, rodajas de limón, cebolla morada, aguacate y salsas al gusto.
Recomendación
Puedes servir con jugo de limón y un poco más de salsa si lo prefieres, al momento de preparar el aceite de chile se recomienda mezclarlo con un poco de cebolla y ajo, esta salsa también la puedes usar en los primeros pasos si así lo deseas. tratando de reducir los tiempos de preparación, el orden no es demasiado importante siempre que el pescado esté bien sazonado. Para que la salsa quede más espesa puedes añadir menos líquido, aunque será importante untarlo bien sobre la carne del pescado.
Datos Curiosos
Para unir la salsa y hacerla un poco más espesa, puede usar aceite de oliva, esto ayuda a que el pescado no se queme fácilmente y, en cambio, puede hacer que parte de la salsa se pegue a las partes del pescado, puede usar el pescado. grande para que también sea más fácil controlarlo mientras se cocina.
