Receta de Mole de Olla
el es La receta de Mole de Olla es una sopa típica mexicana, preparado con varios cortes de res, cerdo y algunas verduras, que varían según el lugar y la temporada. en mexico si un plato que puedes conseguir en cualquier época del añopero en otros países se prepara solo en invierno.
¿Cómo hacer un mole de lana?
el es El Mole de Lana se prepara a fuego lentopara concentrar el sabor a carne y hueso, luego agregar verduras y hortalizas que armonicen con una mezcla perfecta de sabores.
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
cocina mexicana- 🔪 Preparación: 60 minutos
- 🍲 Cocción: 120 minutos
- 🔥 calorías: 400 kcal
- 👫 Servicios: 6 personas
Pasos para recetar en Estados Unidos
Ingredientes
- 750 gramos de rabo de res
- 750 gramos de carne de res con hueso
- 2 cebollas blancas medianas
- 2 maíz tierno
- 1 chayote cortado en cuadros medianos
- 3 zanahorias pequeñas
- 3 xocontestles pelados y rebanados
- 2 papas medianas
- 2 calabazas pequeñas en cuartos
- 170 gramos de judías verdes
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 chiles sin ancho
- 3 chiles pasilla marchitos
- 1 tomate mediano
- 2 ramitas de Epazote
- 6 rodajas de limón
- ½ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Paso 1: Primero lavamos la carne y eliminamos el exceso de grasa que pueda tener. Luego lo ponemos en una olla grande junto con la cebolla, el ajo, la sal y las hojas de laurel. Agregue 8 tazas de agua y lleve a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja que la carne se cocine durante dos horas.
- Paso 2: Mientras se cocina la carne, toma una sartén antiadherente y lleva a fuego medio. Asamos los pimientos unos segundos, para darle un sabor más rústico a la sopa, y luego los vertemos en una sartén con agua tibia durante 10 minutos para que se ablanden.
- Paso 3: En la misma sartén, saltee el ajo, los tomates y la cebolla hasta que estén cocidos. Luego retiramos del fuego y junto con las guindillas y un vaso de agua, trabajamos en la licuadora, hasta obtener una especie de puré. Reserva.
- Etapa 4: En otra cacerola, agregue aproximadamente 3 tazas de agua y lleve a fuego alto. Cuando estemos hirviendo, ponemos el elote en la mazorca y cocinamos por 10 minutos. Luego agregamos el xoconostle junto con las zanahorias y el chayote. Esperamos 3 minutos y añadimos las patatas. Por último, vertemos la calabaza y las judías verdes. Cocine por otros 4 minutos y retire del fuego.
- Paso 5: Después de cocinar la carne, retira el caldo, la cebolla, el laurel y el ajo, y agrega la salsa junto con las ramas de epazote. Remueve y añade las verduras cocidas. Derretir los sabores y retirar del fuego.
- Paso 6: Una vez que la sopa se haya relajado, la servimos y la adornamos con rodajas de limón y cilantro picado.
Recomendación
por los tiempos cocinando para hacer el mole en la ollaRecomendamos usar la olla a presión para ablandar la carne y luego agregar la salsa y las verduras.
Datos Curiosos
El epazote es un ingrediente básico de esta receta, porque le da a la sopa un sabor fuerte y distintivo, especialmente cuando está fresca. Es una hierba aromática utilizada en muchos países de América Latina, incluso como planta medicinal.
