Receta de Carapulcra Chinchana – Recetas de mi país 🥇año【2022 】
el es Carapulcra es un plato famoso en Perú, por ser uno de los más antiguos de la gastronomía local. A pesar de esto, todavía está en el menú como uno de los platos favoritos de los nativosexpandiéndose también a las fronteras con otros países latinoamericanos.
¿Cómo hacer la carapulcra chinchana?
Prepara la carapulcra hecho mezclando carne de res, cerdo o alpaca, con diversas verduras como patatas, cebollas y tomates, que se complementarán para dar un sabor diferente a las proteínas. En el pasado, el método de cocción era diferente y se consideraba un plato bastante laborioso. Hoy solo necesitas 1 hora para degustarlo.
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
cocina peruana- 🔪 Preparación: 10 minutos
- 🍲 Cocción: 60 minutos
- 🔥 calorías: 400 kcal
- 👫 Servicios: 8 personas
Pasos para recetar en Estados Unidos
Ingredientes
Ingredientes para Carapulcra
- 1 kilogramo de carne de cerdo
- ola
- 1 kilogramo de papas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 50 gramos de pimiento amarillo
- 50 gramos de banco de chile picante
- pimienta
- sal
- 50 gramos de maní molido
Ingredientes para sopa seca
- tocino
- 500 gramos de espaguetis o fideos
- Judías Verdes Lima
- 2 cebollas
- 50 gramos de licuado de panqueques de chile
- 1 ajo
- 50 gramos de ají amarillo licuado
- Albahaca
- 2 tomates
- Cilantro
- pimienta
- sal
- achiote
- Comino
- 250 ml de vino dulce
Preparación
- Paso 1: Primero, lave bien el cerdo para eliminar los restos de sangre. Luego toma una cacerola y lleva a fuego medio. Una vez caliente, verter el cerdo y freír hasta que esté bien hecho. Retirar del fuego y poner en un plato aparte. En la misma olla, ver la cebolla y el ajo, y cuando estén dorados agregar las papas y los pimientos secos. Revuelva constantemente para evitar que las verduras se quemen y cocine por 3 minutos.
- Paso 2: Luego cubra completamente la salsa con el agua, agregue la pimienta y la sal, mezcle todo y coloque el cerdo encima de la mezcla. Tape la olla y cocine por 45 minutos si usa una olla a presión o déjelo por 60 minutos si es una olla tradicional.
- Paso 3: Pasado el tiempo, retiramos los diques y vertemos los cacahuetes molidos, mezclamos y comprobamos la sal. Cocine por al menos otros 10 minutos y retire del fuego.
- Etapa 4: Para preparar la sopa seca, primero debes picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén a fuego medio. Agregue el chile para panqueques, el chile amarillo y el ajo molido. Mezclar y agregar los tomates pelados, el cilantro picado, la albahaca, la pimienta, la sal, el comino y el akiote. Integrar esta mezcla, la panceta y el vino de pasas.
- Paso 5: Luego cubra la mezcla con agua y agregue las judías verdes. Cocine por diez minutos o hasta que el tocino tome una consistencia suave.
- Paso 6: Cuando el volumen del líquido haya disminuido, añadimos los espaguetis, añadiendo también unas tiras de guindilla picada y albahaca. Revuelva para combinar y dejar en la estufa, hasta que los fideos estén listos.
- Paso 7: Conoce y disfruta.
Recomendación
Recomendamos remojar las papas secas un día antes de prepararlas, o al menos 6 horas antes de preparar el guiso.
Este plato es como una comida completa, por lo que no es necesario agregar guarniciones.
Datos Curiosos
Según la historia, la preparación de este plato se origina en la cultura gastronómica de los preincas, cuando se mezclaban papas y carne de llama. Como método de cocción utilizaban piedras en vasijas de barro. Los habitantes de África de la época añadían el maní.
