Receta de Arroz con Pato estilo Peruano

• 5 presas de patos
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de chicha de jora
• 1 kilogramo de arroz
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 vaso de cilantro molido
• 1 taza de zanahoria picada
• 1 taza de guisantes
• Ajo molido
• 1 taza de cebolla picada
• 1 pimiento grande cortado en tiras
• 2 cucharadas de pimiento amarillo
• cucharadita de comino
• 1 rodaja de calabaza de lago picada
• 1 cucharadita de pimienta
• ola
• 1 vaso de cerveza oscura
• sal

Preparación

• Paso 1: Primero necesitamos mezclar la chicha de jora, la pimienta, el ajo, el comino en un recipiente hondo y mezclar todo muy bien para que se integren los Ingredientes.
• Paso 2: Luego colocamos los trozos de pato en un recipiente, luego ponemos la mezcla preparada previamente. Mezcle bien para complementar los sabores.
• Paso 3: Lo tapamos y lo metemos en la nevera un día.
• Etapa 4: Pasado el tiempo, toma una olla grande y agrega un poco de aceite y luego ponla en la estufa hasta que espese muy bien. En ese momento ponemos el precinto presa de pato por ambos lados. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos, conservando el jugo restante del pato macerado.
• Paso 5: En la misma olla en la que preparamos el pato, añadimos la cebolla, cocinamos hasta que esté dorada. En ese momento añadimos el comino, el ajo, la pimienta, el ají amarillo molido y la calabaza. Seguimos removiendo para evitarlo. Esperamos que los Ingredientes estén bien fritos para agregar el cilantro.
• Paso 6: Cuando todos los Ingredientes estén fritos, añadir el jugo de pato macerado. Revuelva nuevamente durante unos minutos y luego agregue los trozos de pato junto con la mitad de la cerveza negra. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
• Paso 7: Agregue suficiente agua para cubrir completamente los trozos de pato y sazone con sal. Cocine durante al menos 40 minutos.
• Paso 8: Cuando el pato esté cocido, retíralo del fuego y resérvalo en un plato.
• Paso 9: Al caldo de la olla agregar medio vaso de agua más, la otra mitad la cerveza, los guisantes, la zanahoria, la pimienta y por último el arroz. Comprobamos la sal, dejamos hervir para beber un poco de agua. Por último, baja el fuego a bajo, tapa para que se cocine por unos 30 minutos. 10 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, coloque el pato para que se mantenga caliente antes de servir.
• Paso 10: En un plato servimos mucho arroz colocando encima un trozo de pato. Que la pases bien