Pollo Tinga

Un gran relleno para tacos o cobertura para tostadas

Chicken Tinga, un clásico taco de pollo desmenuzado o un relleno de tostada preparado con rodajas de cebolla y una salsa de tomate y chipotle es un placer para la multitud lleno de sabor. Tiene un sabor ahumado con el calor justo del chipotle.

Tinga se sirve en todo México. También hay una versión de ternera. Esta receta es tan buena que es posible que desee hacer un lote doble para guardar en el congelador.

Cómo hacer

Reúna sus ingredientes.

• 1 libra de pechuga de pollo entera deshuesada
• 4 tomates ciruela
• 1 ¼ cebollas blancas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de chipotle enlatado
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceite de cocina
• Sal al gusto

CÓMO HACER TINGA DE POLLO | VÍDEO DE 1 MINUTO

Comience haciendo el pollo desmenuzado.

• En una cacerola grande cubra el pollo con una pulgada de agua.
• Lleve el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
• Retire el pollo del agua de cocción. Guarda el caldo.
• Deje que el pollo se enfríe al tacto.
• Triture finamente el pollo. Corte el pollo en trozos de 1 ″ y luego sepárelos con los dedos.

Prepara la salsa de tomate con chipotle mientras se cocina el pollo.

• Limpiar, despepitar y picar los tomates.

• Agregue tomates a su licuadora.
• En la licuadora, agregue 2 cucharadas de chipotle enlatado, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de orégano mexicano, ¼ de cucharadita de pimienta negra y 1 taza del caldo de pollo reservado.
• Mezclar hasta que esté suave. Aproximadamente 1 minuto.

Prepara la tinga.

• Rebana finamente 1 cebolla blanca grande. Rinde aproximadamente 1 ½ tazas.

• Rebana 2 dientes de ajo.

• Precaliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue 3 cucharadas de aceite de cocina.
• Agregue las cebollas en rodajas a la sartén. Cocine hasta que la cebolla comience a volverse translúcida en aproximadamente 4 minutos. No dejes que la cebolla se dore.
• Agregue el ajo rebanado a la sartén y cocine por 1 minuto más.

• Encienda el fuego a medio y vierta lentamente la salsa en la sartén con las cebollas y el ajo. Cocine por 5 minutos. La salsa comenzará a reducirse.
• Baje el fuego a bajo.

• Agregue el pollo desmenuzado a la sartén y mezcle bien con la salsa.

• Tape la cacerola y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo la salsa se reducirá aún más y cubrirá el pollo y la cebolla.
• Sal al gusto.

Cómo servir

Tinga es un gran relleno para lo siguiente:

• Tacos de tinga – Puedes hacer tacos de tinga de pollo con tortillas de maíz o tortillas de harina. Mis favoritos son los tacos hechos con tortillas de maíz, pero los tacos hechos con tortillas de harina siguen siendo excelentes.
• tostadas de tinga
• burritos de tinga