un clasico mexicano
pico de gallo es una salsa cruda conocida como salsa fresca, o “salsa fresca”, en español. Es una deliciosa combinación de tomates ciruela (Roma), cebolla blanca, cilantro, chiles serranos y un chorrito de jugo de limón.
Es uno de los platillos mexicanos más amados que lo encontrarás en toda mesa mexicana. Sabía usted que pico de gallo se traduce como «pico de gallo?»
Qué esperar de esta receta
Aprenderás la receta clásica que se prepara en todo México. Tomates ciruela frescos, blanco, cebolla, cilantro fresco, chile serrano, jugo de limón y sal. Nada mas. Nada menos. Un plato perfectamente equilibrado que no necesita Sustituciones ni ajustes.
Cómo hacer pico de gallo
Sirva este auténtico pico de gallo receta con carne asadapollo, tacos de pescado, tacos de res, tacos de pollo, molletes, nachos, burritos y, por supuesto, papas fritas. Obtienes puntos de bonificación si haces tus propios chips de tortilla. Úsalo como aderezo para casi cualquier cosa. No te limites a usarlo para comida mexicana.
Elija tomates ciruela maduros e ingredientes frescos
Debes elegir tomates ciruela rojos muy maduros. Cuanto más maduro, mejor. El sabor se basa en los tomates y se realza con los otros ingredientes.
Los tomates verdes harán que tu pico sepa a cartón. Solo use tomates rebanados, como los tomates para bistec, si no hay tomates ciruela disponibles.
El cilantro fresco es importante por su brillante sabor a hierbas.
Ingredientes
- 4 tomates ciruela (tomates Roma)
- 1 cebolla blanca (cebolla roja opcional)
- 12 ramitas de cilantro fresco
- 2 chiles serranos
- 1 lima mexicana (ver Notas)
- Sal marina al gusto (½ a 1 cucharadita)
Preparación
Corta la parte superior de los tomates y luego córtalos por la mitad a lo largo. Use una cucharadita para sacar las semillas y la pulpa y deséchelas.
Con un cuchillo para pelar, retire la parte superior de los chiles y luego córtelos por la mitad a lo largo. Use la punta del cuchillo de cocina para cortar las semillas y las venas.
Retire las hojas de cilantro de los tallos y deseche los tallos.
Picar el tomate en trozos de ¼″ de pulgada. Pica finamente la cebolla, el cilantro y el chile serrano.
Ponga los ingredientes picados en un tazón para mezclar. Agregue la sal y el jugo de limón.
Revuelva hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente.
Servicio
Servir ligeramente frío o a temperatura ambiente. Si lo sirves muy frío tiene un sabor plano. El sutil sabor de los ingredientes no brilla. Si no te convence, haz una prueba de sabor. Coma un lote que esté helado y luego coma un lote que esté a temperatura ambiente. Verás la diferencia. Lo garantizo. Pico de gallo es mejor cuando se come fresco.
Genial para fiestas – Es uno de los mejores platillos de fiesta mexicana como el guacamole. Una receta fácil, rápida de preparar, sabrosa y querida por todos. Sírvelo en tu fiesta del Cinco de Mayo. Se puede preparar durante todo el año, pero es especialmente delicioso durante el verano, cuando los tomates están en su apogeo.
Una opción saludable
La comida mexicana tiene fama de pesada y grasosa, en mi opinión injustamente merecida. Este plato es todo lo contrario. Todo vegetal, bajo en Calorías y sin grasa. Totalmente libre de culpa.
Comer con abandono imprudente. Es vegetariano y vegano para arrancar. Los niños también lo comerán porque es “salsa”, no verduras asquerosas y funciona igual de bien con adultos quisquillosos a los que no les gustan las verduras.
Receta Pico de Gallo
Equipo
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Cuchillo de cocina
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tabla de cortar
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Cuenco para servir de tamaño mediano
Ingredientes
- 4 tomates ciruela sin semillas y cortado en cubitos
- 1 cebolla blanca
- 12 ramitas de cilantro
- 2 Chiles Serranos
- 1 limón mexicano ver Notas
- Sal marina al gusto ½ a 1 cucharadita.
Instrucciones
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Sembrar los tomates.
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Sembrar los chiles serranos.
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Retire las hojas de cilantro y deseche los tallos.
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Picar los tomates en trozos de ¼».
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Picar finamente la cebolla.
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Picar finamente la cebolla, el cilantro y el chile serrano.
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Agregue todos los ingredientes en un tazón para mezclar.
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Agrega sal marina al gusto.
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Espolvorear con el jugo de una lima.
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Mezcle suavemente hasta que los ingredientes se dispersen uniformemente.
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Servir inmediatamente.
Notas
- pico de gallo se come mejor fresco, pero se mantendrá durante un día en el refrigerador.
- La presentación cuenta. Es un plato tan simple, así que asegúrese de que los ingredientes estén picados de manera uniforme.
- El jugo de una lima realza el sabor del pico de gallo. Si agrega demasiada lima, domina el sabor de los otros ingredientes. Desea mantener un buen equilibrio entre los sabores de todos los ingredientes.
- Elija la lima mexicana, también llamada lima Key cuando haga pico de gallo. Es el limón tradicional para hacer comida mexicana. La lima estándar no agrega el mismo sabor brillante. La Universidad de Purdue tiene información detallada sobre la lima mexicana, que es bastante interesante si quieres aprender sobre las limas.
Sustituciones
- Puedes sustituir los chiles jalapeños por los serranos. El sabor será similar pero la salsa no estará tan picante.
- Muchas recetas requieren cebolla roja, pero la cebolla blanca es tradicional.