Plato de Carne Molida Estilo Mexicano
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¿Busca un nuevo giro en las cenas típicas de carne molida? Intenta hacer picadillo, un plato de carne molida mexicana sabroso pero no picante preparado con papas, zanahorias, pasas y salsa de tomate. Cada familia mexicana hace una variación de este plato.
El picadillo se disfruta en América Latina además de México. Cada país tiene su forma preferida de prepararlo. Es particularmente popular en Cuba y Puerto Rico. El estilo cubano se prepara con pimientos morrones, vino blanco y alcaparras. El estilo puertorriqueño utiliza un sofrito como base.
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Cómo hacer picadillo
- 2 libras de carne molida baja en grasa
- 2 papas blancas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza de guisantes verdes (preferiblemente guisantes congelados no enlatados)
- ½ taza de pasas
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Primeros pasos
- Pelar primero las zanahorias y las patatas.
- Picar las patatas y las zanahorias. Nos gustan las papas y las zanahorias con trozos, especialmente cuando servimos el picadillo sobre arroz. Si planeas hacer tacos de picadillo corta las patatas y las zanahorias en trozos más pequeños.
Cocinando
- Agregue la carne molida a una sartén grande precalentada con 2 cucharadas de aceite de cocina.
- Rompa suavemente la carne para que se dore uniformemente.
- Dorar ligeramente la carne molida. Trate de no dorar demasiado la carne porque estará seca. Utilice esta imagen como guía.
- No escurras el líquido que desprende la carne. Se incorpora al plato y enriquece el sabor.
- Agregue las papas y las zanahorias a la carne molida y cocine por unos 6 minutos.
- Agregue las pasas y los guisantes verdes a la mezcla.
- Mezcle hasta que todos los ingredientes estén uniformemente dispersos.
- Sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
- Agregue la salsa de tomate. Puede agregar ¼ de taza de caldo de res para darle más sabor al cocinar.
- Mezcle la salsa de tomate hasta que esté completamente incorporada.
- cocinar el picadillo a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos hasta que el líquido se haya reducido y las papas y las zanahorias estén completamente cocidas y blandas.
- Pruebe y agregue sal si es necesario.
Cómo servir picadillo
- Sirva sobre arroz blanco, en una tostada, como relleno de tacos o burritos o incluso solo.
- Sustituya la carne molida por pavo molido o pollo molido.
- Puede agregar ½ taza de cebolla blanca picada si lo desea. Agregue la cebolla al mismo tiempo que agrega las papas y las zanahorias.
- Si quieres que tu picadillo esté picante, agrega 1 o 2 chiles serranos o chiles jalapeños picados muy finamente cuando agregues la papa y la zanahoria.
- Para condimentar más, intente agregar una pizca de comino, orégano mexicano, chile en polvo o paprika.
Receta Mexicana De Picadillo
Porciones 8 porciones
Calorías 528kcal
Equipo
-
tabla de cortar
-
Cuchillo de cocina
-
3 o 4 tazones pequeños
-
Sartén o sartén grande
Ingredientes
- 2 libras carne molida baja en grasa
- 2 patatas blancas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza guisantes verdes preferiblemente use guisantes congelados no enlatados
- ½ taza Pasas
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita comino molido Opcional
- 2 hojas de laurel opcional (retirar antes de servir)
- 2 cucharada Cocinando o aceite de oliva
Instrucciones
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Pelar primero las zanahorias y las patatas.
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Picar las patatas y las zanahorias.
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Precaliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto.
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Agregue la carne molida a la sartén y dore ligeramente la carne molida. (alrededor de 5 minutos)
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Agregue las papas y las zanahorias, revuelva y cocine por 6 minutos.
-
Agregue las pasas y los guisantes y revuelva.
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Agregue la salsa de tomate, la sal y la pimienta negra y revuelva.
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Reduzca a fuego medio-bajo y cocine por 20 minutos hasta que el líquido se haya reducido y las papas y las zanahorias se hayan ablandado.
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Pruebe y agregue sal si es necesario.
Notas
Preparación
- El picadillo debe estar húmedo pero no mojado cuando se sirve.
- Si comienza a secarse antes de que las papas y las zanahorias estén cocidas, agregue 2 cucharadas de agua según sea necesario para que permanezca húmedo.
- Pica las papas en trozos grandes si las vas a servir sobre arroz o sobre una tostada. Picarlos más fino si lo va a servir en tacos.
- Si vas a hacer tacos, va bien con tortillas de maíz y de harina.
- Si usa guisantes enlatados, enjuáguelos bien para eliminar el exceso de sal.
Sustituciones
- Si no tiene salsa de tomate, use 3 tomates Roma que se hayan licuado suavemente como sustituto. La pasta de tomate también funciona con cantidades más pequeñas.
Ingredientes opcionales
- Puede agregar ½ taza de cebolla blanca picada si lo desea. Agregue la cebolla al mismo tiempo que agrega las papas y las zanahorias.
- Si quieres que tu picadillo esté picante, agrega 1 o 2 chiles serranos o chiles jalapeños picados muy finamente cuando agregues la papa y la zanahoria.
Almacenamiento
- Picadillo se mantendrá bien refrigerado durante 3 días en un recipiente de almacenamiento hermético.
- Se mantendrá bien en el congelador durante 3 meses en un recipiente de almacenamiento hermético.
