Pescado a la veracruzana
Delicioso, hermoso, saludable y fácil de preparar, este pescado blanco “a la veracruzana” cubre todas las bases.
Cualquier plato que se sirva” a la veracruzana,» lo que significa estilo veracruzanose sirve con una salsa de tomate suave preparada con aceitunas y alcaparras.
Esta es una de las pocas salsas que se sirven en México que no lleva chile.
¿Listo para cocinar?
Comience reuniendo todos sus ingredientes. Para este plato necesitarás filetes de pescado blanco, tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras, ajo, tomillo, laurel y caldo de pollo.
La lista completa de ingredientes está debajo de la receta. El pescado tradicional de este plato es el pargo rojo. Cuando se prepara con huachinango el plato se llama, “huachinango a la veracruzana.” Usamos tilapia, pero cualquier pescado blanco suave y firme funciona bien.
Prepara la salsa primero
A fuego medio, fríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos. Estás comenzando a desarrollar sabor en la salsa.
Agregue el tomate, la pimienta negra y la sal.
Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado gran parte de su líquido.
Triture los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas.
A continuación, agregue las especias y revuelva.
Agrega el caldo de pollo.
Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras y remover. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Está empezando a verse bien, ¿no?
cocinar el pescado
Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comience a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dore ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
No dejes que el pescado se dore demasiado.
Una vez que haya dorado el pescado por ambos lados, coloque cada filete de pescado en la salsa hirviendo a fuego lento.
Cocine durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y el pescado esté completamente cocido y haya tomado el sabor de la salsa. Verifica el sabor de la salsa y ajusta la sal si es necesario.
¡Ahora se ve muy bien!
Servir y disfrutar
Sirve el pescado con arroz blanco. Primero, ponga el arroz en el plato y luego coloque el pescado al lado del arroz. Cucharee suavemente alrededor de 1 taza de la salsa sobre el pescado y sirva de inmediato.
Pescado Blanco a la Veracruzana
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco 4 a 6 onzas cada
- 5 tomates medianos
- 4 clavos de olor ajo
- 1 cucharada tomillo seco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita epazote
- 1 cucharadita sal + la necesaria
- 6 hojas de laurel
- 28 aceitunas
- 12 alcaparras
- 1 taza caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
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PREPARANDO LA SALSA
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A fuego medio, fríe la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de cocina durante 4 minutos.
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Agregue el tomate, la pimienta negra y la sal.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa durante 15 minutos hasta que los tomates hayan soltado gran parte de su líquido.
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Luego, triture los tomates, la cebolla y el ajo con un machacador de frijoles o papas.
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A continuación, agregue las especias y revuelva.
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Agrega el caldo de pollo.
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Añadir las aceitunas picadas y las alcaparras y remover. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
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COCINAR EL PESCADO
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Después de que la salsa haya hervido a fuego lento durante 15 minutos, comience a cocinar el pescado. En una sartén separada a fuego medio, dore ligeramente cada lado del pescado en 3 cucharadas de aceite.
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Una vez que haya dorado el pescado por ambos lados, coloque cada filete de pescado en la salsa hirviendo a fuego lento.
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Cocine durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco y el pescado esté completamente cocido y haya tomado el sabor de la salsa.
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Verifica el sabor de la salsa y ajusta la sal si es necesario.
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SERVICIO
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Sirve el pescado con arroz blanco. Primero, ponga el arroz en el plato y luego coloque el pescado al lado del arroz. Cucharee suavemente alrededor de 1 taza de la salsa sobre el pescado y sirva de inmediato.
