Pico de Gallo con Xoconostle
Disfruta de esta variación única de pico de gallo, de la comunidad de Don Francisco, Guanajuato. El pico de gallo clásico es una salsa/dip cruda preparada con tomates ciruela, cebolla, cilantro, chile serrano y jugo de lima. Esta versión se prepara con nopal amargo y aguacate, lo que le da un sabor agrio único.
La receta nos la contó Don Cirilo, un vendedor que llega diariamente a San Miguel de Allende de la comunidad de Don Francisco a vender lechugas, plantas medicinales y xoconostle que cultiva en su terreno. Es un plato que él y su familia disfrutan regularmente.
Un Plato Saludable
Por supuesto que es delicioso pero es muy fácil de hacer y saludable. También es una opción vegana o vegetariana perfecta. Pruébelo la próxima vez que se reúna con amigos y familiares. Nunca más querrás un pico de gallo prefabricado.
Cómo hacer
Necesitas los siguientes ingredientes:
- 4 frutas de cactus xoconostle (disponibles en mercados mexicanos/hispanos)
- 2 tomates ciruela
- 2 aguacates
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile serrano
- 6 ramitas de cilantro
- 1 cucharadita sal
Cuanto más frescos sean los ingredientes, mejor será el plato. Busque tomates muy maduros y aguacates que estén suaves pero que aún no estén blandos. El cilantro debe estar firme y no marchito. La fruta del cactus debe estar firme pero ceder ligeramente cuando se presiona.
Preparando la fruta del cactus
- Corta los extremos de la fruta del cactus y quita la piel exterior con un cuchillo afilado. Corta la fruta por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara. Aquí hay un tutorial rápido para limpiar y pelar frutas de cactus.
- Corta la fruta de nopal limpia en trozos de ¼″.
Preparando los ingredientes restantes
- Corta la parte superior de los tomates y luego córtalos por la mitad a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa y deséchelas.
- Cortar el tomate, la cebolla y el aguacate en trozos de ¼”.
- Corta el extremo del tallo del chile serrano y córtalo a lo largo. Retire las semillas y las venas y pique finamente.
- Retire los tallos de cilantro y pique finamente.
- Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Tape y refrigere por 30 minutos para que el sabor se mezcle y se concentre.
Cómo servir
Servir fresco no frío. Disfruta como lo harías con un clásico pico de gallo o guacamole. Sirva con totopos de maíz o sobre tostadas. Pruébelo en tacos de carne asada en lugar de su salsa habitual.
¡Háganos saber lo que piensas! Provecho!
Pico de Gallo con Fruta de Nopal Xoconostle
Ingredientes
- 4 frutos de cactus xoconostle
- 2 tomates ciruela
- 2 aguacates
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile serrano
- 6 ramitas cilantro
- 1 cucharilla sal
Instrucciones
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Corta los extremos de la fruta del cactus y quita la piel exterior con un cuchillo afilado. Corta la fruta por la mitad a lo largo y quita las semillas con una cuchara.
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Corta la fruta del nopal, el tomate y el aguacate en trozos de ¼”.
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Corta el extremo del tallo del chile serrano y córtalo a lo largo. Retire las semillas y las venas y pique finamente.
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Retire los tallos de cilantro y pique finamente.
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Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Tape y refrigere por 30 minutos para que el sabor se mezcle y se concentre.
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Sirva fresco con totopos de maíz o sobre tostadas. Pruébelo en tacos de carne asada en lugar de su salsa habitual.
Notas
- Use 2 chiles serranos si prefiere un pico de gallo más picante. Omite los chiles si no los quieres picantes.
- No necesita agregar jugo de lima porque la fruta del cactus agrega acidez.