Flan Mexicano Tradicional Napolitano

Flan De Queso Crema Cubierto De Frutas Y Salsa De Caramelo

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flan mexicano es un postre de flan dulce y cremoso cubierto con una rica salsa de caramelo. También conocido como flan, el flan es uno de los favoritos en todo México, América Latina y España, junto con otros postres muy queridos como el pastel de tres leches y el arroz con leche.

flan napolitano está hecho con queso crema, lo que le da una consistencia más rica que otros flanes. Un bocado y seguramente lo moverá a la parte superior de su lista de postres mexicanos.

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Qué esperar de esta receta tradicional de flan

flan napolitano es un postre a base de huevo hecho con pocos ingredientes: azúcar, huevos, queso crema, leches condensada y evaporada y vainilla. Tiene una textura aterciopelada y sedosa similar a la tarta de queso. Los sabores ligeros a natillas lechosas y al azúcar tostado se parecen más a la crema catalana. El flan es un postre elegante que es fácil de preparar, incluso si es la primera vez que lo prepara.

Que postre tan hermoso. ¡Ojalá todos los días pudieran ser días de flan! ¡Ahora vamos a hacer un poco de flan!

Chef pastelero Eli Pérez te muestra cómo hacer flan

Nuestra auténtica receta de flan napolitano fue aportado por el Chef Pastelero Eli Pérez, dueño de Casa Marietta Repostería en Moroleón, Guanajuato.

Ingredientes

Para el Flan

  • ¾ taza de azúcar
  • 7 huevos enteros grandes
  • 5 ½ oz. queso crema
  • 16 onzas leche condensada azucarada
  • 22 onzas leche evaporada
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 ¾ taza de agua y más si es necesario (para baño de agua caliente)

para la guarnición

  • fresas
  • arándanos
  • Frambuesas
  • Fruta estrella (Carambola)

Hacer flan es mucho más fácil de lo que piensas. ¡Hagamos un intento!

Hacer la salsa de caramelo

Precalentamiento de su bandeja para hornear

Antes de comenzar, coloque un molde para hornear redondo y profundo de 8 ½ o 9 pulgadas en un horno tibio. Tenga en cuenta que es probable que un molde para pasteles estándar sea demasiado poco profundo para adaptarse a esta receta. Trabajar con una sartén caliente hará que sea más fácil revolver la salsa de caramelo, ya que la salsa se endurece rápidamente.

Carmelizando el azúcar

Coloque una olla a fuego medio o medio-alto y vierta la mitad del azúcar. No querrás quemar el azúcar, así que si se derrite demasiado rápido, reduce a fuego lento y continúa.

Mantenga el azúcar en movimiento constante agitando la sartén. También puede usar una espátula para revolver, pero tenga en cuenta que su azúcar podría formar grumos mientras revuelve. Ten paciencia y deja que el azúcar se derrita mientras lo mueves. Si comienza a endurecerse, manténgalo al fuego para que se mantenga líquido.

Agregue el azúcar restante.

Continúe revolviendo constantemente mientras el azúcar se derrite.

Cuando la salsa de caramelo esté lista, el azúcar se pondrá de color ámbar. Asegúrate de no dejar que se oscurezca demasiado.

Coloque su molde para hornear tibio sobre una rejilla y vierta la salsa de caramelo en el molde, raspando los lados de la olla con una espátula.

Use un guante para horno o una toalla de cocina para levantar la sartén e inclínela y gírela rápidamente para cubrir el fondo de la sartén con la salsa de caramelo. Recuerde, la salsa se endurecerá rápidamente, por lo que no tiene mucho tiempo.

Aquí puedes ver lo bien que se ha endurecido la salsa de caramelo en la sartén.

Preparando la Mezcla de Flan

Precalienta el horno a 356 F. Rompe todos los huevos en tu licuadora.

Agrega la vainilla.

Raspe el queso crema en la licuadora.

Vierta la leche evaporada.

Vierta la leche condensada azucarada.

Licue a alta velocidad hasta que quede suave y homogéneo, alrededor de un minuto.

Vierta la mezcla de flan batido en un tazón grande.

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Ahora está listo para verter la mezcla sobre el caramelo endurecido en su bandeja para hornear. ¡Mira qué suave y brillante es ese caramelo!

Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido.

¡Casi lleno!

Cubra la sartén con papel de aluminio.

Engarce los bordes para un buen sellado. Si prefiere hacer porciones individuales de flan, puede completar estos pasos usando moldes en lugar de un molde para hornear.

Preparando el Baño María para Hornear el Flan

Hacer una baño maría, o baño de agua caliente colocando una fuente para hornear rectangular grande y profunda o una asadera encima de una bandeja para hornear. En español le llamamos a esto baño maría y se usa para evitar que el flan se cocine demasiado, manteniendo la textura suave y cremosa.

Coloque el flan en el centro de la fuente para hornear y vierta aproximadamente una pulgada de agua caliente alrededor del molde para flan.

Horneando el Flan

Coloque con cuidado la bandeja para hornear, la asadera y el flan en el horno y hornee a 356 F durante aproximadamente una hora y media o hasta que al insertar un cuchillo afilado en el centro, éste salga limpio.

Enfriando el flan durante la noche

Una vez horneado, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante la noche.

Emplatar el Flan

A la mañana siguiente, saca el flan del refrigerador y destapa. Haga otro baño de agua caliente en la estufa calentando aproximadamente una pulgada de agua y colocando el molde para flan en la olla más grande en la estufa.

Después de unos minutos, usa un cuchillo recto para aflojar los bordes del flan.

Use una toalla de cocina, pinzas o guantes para horno para sacar la flanera del baño de agua caliente.

Coloque con cuidado la fuente para hornear sobre una rejilla de alambre. Ahora estás listo para poner tu flan en un plato.

Coloque el molde para hornear flan encima de una toalla de cocina. Luego, cubra la bandeja para hornear con un plato para servir, con la parte inferior hacia arriba.

Con cuidado invierta el pastel en el plato para servir.

Mueve ligeramente la sartén para aflojar el flan.

Una vez que el flan se afloje de la sartén, verás que la salsa de caramelo se derrama por los lados y en tu plato. ¡Ya puedo saborearlo!

¡Mira ese color y esa textura! Ahora estás listo para decorar.

Cobertura con fruta

Reúna sus bayas, carambola u otra guarnición.

Con cuidado, haz un anillo alrededor del borde del flan colocando la fruta en un patrón repetitivo en la parte superior del flan.

¡Es casi demasiado bonito para comer!

Aquí realmente puedes ver cómo esa pegajosa salsa de caramelo se acumula en el fondo del plato. Perfecto para poner encima de tu rebanada de flan.

Servir: la mejor parte

Rebane como lo haría con un pastel para servir. Vierta un poco de salsa de caramelo en el plato. ¡Disfrutar!

Almacenamiento

Cubra y refrigere las sobras. Aunque no creemos que tengas ninguno.

¡Disfruta de tu riquísimo Flan Napolitano!

Flan Mexicano Tradicional Napolitano

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de descanso 8 horas
Tiempo Total 9 horas 50 minutos

Equipo

  • Molde para hornear redondo y profundo de 8 ½ – 9 pulgadas
  • Licuadora
  • cacerola
  • espátula de silicona
  • Cuchillo afilado
  • tazón grande para mezclar
  • Tazones pequeños para mezclar
  • Papel de aluminio
  • bandeja para hornear
  • fuente rectangular grande para hornear o bandeja para asar
  • Estante de alambre
  • Cocina toalla

Ingredientes

Flan

  • ¾ taza azúcar granulada
  • 7 huevos enteros grandes
  • 5 ½ onzas queso crema
  • dieciséis onzas leche condensada azucarada
  • 22 onzas leche evaporada
  • 3 cucharilla extracto de vainilla
  • 2 ¾ taza agua + más si es necesario (para baño de agua caliente)

Adornar

  • Fresas, arándanos, frambuesas, carambola

Instrucciones

hacer la salsa de caramelo

  • Calienta tu molde para hornear redondo para que sea más fácil revolver la salsa de caramelo, ya que la salsa se endurece rápidamente.
  • Coloque una olla a fuego medio a medio-alto y vierta la mitad del azúcar. No querrás quemar el azúcar, así que si se derrite demasiado rápido, reduce a fuego lento.
  • Mantenga el azúcar en movimiento constante agitando la sartén. También puedes usar una espátula para revolver. Si el azúcar comienza a aglutinarse, manténgala en el fuego y muévala para que se mantenga líquida.
  • Agregue el azúcar restante a la olla y agite o revuelva el azúcar continuamente. Cuando la salsa de caramelo esté lista, el azúcar se pondrá de color ámbar. Asegúrate de no dejar que se oscurezca demasiado.
  • Coloque el molde para hornear tibio sobre una rejilla y vierta la salsa de caramelo en el molde, raspando los lados de la olla con una espátula.
  • Use un guante para horno o una toalla de cocina para levantar la sartén e inclínela y gírela rápidamente para cubrir el fondo de la sartén con la salsa de caramelo. La salsa se endurecerá rápidamente.

hacer el flan

  • Precaliente el horno a 356 F.
  • Rompe todos los huevos en tu licuadora.
  • Agrega la vainilla, el queso crema, la leche condensada azucarada y la leche evaporada a la licuadora.
  • Licue a alta velocidad hasta que quede suave y homogéneo, alrededor de un minuto.
  • Vierta la mezcla de flan en un tazón grande.
  • A continuación, vierte la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido y cubre el molde con papel aluminio, doblando los bordes para que selle bien.
  • Hacer una baño maría, o baño de agua caliente colocando una fuente para hornear rectangular grande y profunda o una asadera encima de una bandeja para hornear. Esto evitará que el flan se cocine demasiado, manteniendo la textura suave y cremosa.
  • Coloque el flan en el centro de la fuente para hornear y vierta aproximadamente una pulgada de agua caliente alrededor del molde para flan. Coloque con cuidado la bandeja para hornear, la asadera y el flan en el horno y hornee a 356 F durante aproximadamente una hora y media o hasta que al insertar un cuchillo afilado en el centro, éste salga limpio.
  • Una vez horneado, retírelo del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere toda la noche.

Prepárate para servir

  • Al día siguiente, saca el flan del refrigerador y destapa.
  • Haga otro baño de agua caliente en la estufa calentando aproximadamente una pulgada de agua y colocando el molde para flan en la olla más grande en la estufa.
  • Después de unos minutos, usa un cuchillo recto para aflojar los bordes del flan. Luego, use una toalla de cocina o guantes para horno para sacar la flanera del baño de agua caliente.
  • Coloque con cuidado la fuente para hornear sobre una rejilla de alambre mientras junta su plato para servir.
  • Coloque su flan sobre una toalla de cocina y cubra la sartén con un plato para servir, de abajo hacia arriba.
  • Colocando una mano debajo de la toalla y la otra encima del plato para servir, invierta cuidadosamente el flan sobre el plato.
  • Mueve ligeramente la sartén para aflojar el flan mientras separas lentamente la sartén del flan. La salsa de caramelo se derramará por los lados del flan dejando un agradable charco de dulzura en el plato.

Decora y Sirve tu Flan

  • Reúna sus guarniciones de frutas como fresas, frambuesas, arándanos y carambola.
  • Con cuidado, haz un anillo alrededor del borde del flan colocando la fruta en un patrón repetitivo en la parte superior del flan.
  • Rebane como lo haría con un pastel para servir. Cubra y refrigere las sobras.

Notas

Equipo

Es probable que un molde para pasteles estándar sea demasiado poco profundo para adaptarse a esta receta, así que asegúrese de usar un molde para hornear profundo.

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