Ensalada De Piña Picante

Ensalada Arabe

Nuestro fotógrafo Andrés describe cómo llegó a conocer esto ensalada de piña picante llamado Ensalada Arabe o “Ensalada árabe”un plato lleno de recuerdos de la infancia de su amigo daniel navarro un artista de guadalajara.

Una visita fortuita

Mi esposa y yo habíamos invitado a Daniel y su esposa Beatriz a la casa en uno de los raros días cálidos de fines de febrero. Trajeron una ensalada sencilla que resultó ser uno de esos platos en los que simplemente tenías que tener la receta después de probarla.

Pedimos la receta y el nombre del plato; fue llamado «Ensalada Arabe.”

Un plato de la infancia

Daniel pasaba los fines de semana en la hacienda de sus bisabuelos cerca guadalajara llamado «Los Sauces JaliscoSu madre Dora María, que era del pueblo de Encarnación de Díaz en las montañas del norte de jalisco, prepararía esta ensalada durante el clima cálido en el rancho.

Un día, cuando los amigos de Daniel estaban visitando el rancho, su madre les preparó esta ensalada. Después de probar el plato, sus amigos dijeron que la ensalada era una ensalada árabe porque habían comido un plato similar en un restaurante árabe.

Daniel se sorprendió. Nunca le había preguntado a su madre cómo había aprendido su madre a preparar este plato. Tal vez se había transmitido durante muchas generaciones. Como en muchas familias, nadie estaba seguro de dónde había salido la receta.

Posibles orígenes del plato

A finales del siglo XIX y principios del XX y nuevamente después de la Segunda Guerra Mundial, México recibió muchos inmigrantes del Líbano y es posible que este plato se haya originado con ellos.

¿Sabías que el nombre de Guadalajara proviene del árabe WAD-al-HIDJARA, y significa “río que corre entre las rocas” o “río pedregoso”?

Si desea saber más acerca de Daniel y su obra

Daniel nació en Guadalajara el 14 de diciembre de 1968. Estudió Teoría de la Estética con Guillermo Santamarina y música en la Escuela de Música de la Universidad de Guadalajara. Como artista, también es autodidacta.

Si desea conocer más sobre Daniel y su arte, el cual ha sido exhibido en México, Estados Unidos y Europa.

Cómo hacer

Ingredientes:

Reúna sus ingredientes. Necesitará:

• una piña muy madura
• ½ de cebolla blanca
• 2 chiles de árbol
• 4 limas, sal
• galletas de trigo

Cortar el tallo y quitar la piel exterior de la piña.

Picar la piña en trozos de ½″.

Picar finamente la cebolla blanca.

Abre los chiles y quita las semillas. Luego, picar finamente.

En un recipiente para mezclar, coloque todos los ingredientes picados más la sal. Exprima el jugo de lima sobre los ingredientes. Mezclar bien bien con una cuchara.

Servir con galletas de trigo.