Costillas de Cerdo en Salsa Roja
Uno de los chiles favoritos en el centro de México es el guajillo suave. Se utilizan a la perfección en esta receta de costillas de cerdo hervidas a fuego lento en salsa roja al estilo de Aguascalientes.
Piense en la salsa como una salsa BBQ picante a base de chile. Tiene un sabor muy familiar y un poco único al mismo tiempo. La preparación es lo suficientemente simple para una cena entre semana.
Cómo hacer costillas de cerdo mexicanas
Reúna sus ingredientes
Necesitarás 2.5 libras. costillas de cerdo, 6 chiles guajillos, 3 jitomates, ½ cabeza de ajo, ¼ de taza de vinagre, ¼ de azúcar y de 2 a 3 cdas. sal.
hacer la salsa
Retire las semillas y las venas de los chiles.
Agregue los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a su licuadora. Mezcle hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
Colar la salsa para quitar la pulpa.
Tu salsa ya está lista para cocinar las costillas.
cocinar las costillas
Coloque sus costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrir.
Agregue el ajo y deje hervir, luego reduzca a fuego lento hasta que toda el agua se evapore aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Después de que toda el agua se haya evaporado, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que se soltó al hervir.
Cocine hasta que esté bien dorado, revolviendo cada dos minutos.
Vierta la salsa sobre las costillas. agrega el azúcar. Revuelva para cubrir las costillas.
Antes de cocinar la salsa es de un color rojo brillante. Después de cocinar se vuelve de un rojo intenso intenso.
Cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad revolviendo cada 5 minutos. ¡Está empezando a verse muy bien!
Provecho!
Receta de Costillas de Cerdo en Salsa Roja
Ingredientes
- 2.5 libras costillas de cerdo
- 6 chiles guajillos
- 3 a tomates
- ½ cabeza de ajo
- ¼ taza vinagre
- ¼ azúcar
- 1 taza agua
- 2 a 3 cucharaditas sal
Instrucciones
Preparando la Salsa Guajillo
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Retire las semillas y las venas de los chiles.
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Agregue los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a su licuadora. Mezcle hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
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Colar la salsa para quitar la pulpa.
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Ponga a un lado hasta que el cerdo esté dorado.
cocinar las costillas
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Coloque sus costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrir.
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Agregue la ½ cabeza de ajo y hierva, luego reduzca a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
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Después de que toda el agua se haya evaporado, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que se soltó al hervir.
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Cocine hasta que esté bien dorado.
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Vierta la salsa sobre las costillas. Agrega el azúcar. Revuelva para cubrir las costillas con la salsa.
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Cocine hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) revolviendo cada 5 minutos.
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Servir inmediatamente.
Notas
Puedes sustituir los chiles anchos por el guajillo o usar 3 anchos y 3 guajillos.
Lotes más grandes
La receta hace 4 porciones medianas. Si come más o está cocinando para una multitud más grande, esta receta es fácil de duplicar o triplicar para satisfacer sus necesidades.
