Chocolate Caliente Mexicano
Cuando llega el frío, no hay mejor bebida para entrar en calor que la tradicional Chocolate caliente mexicano espumado a mano con una madera molinillo. ¡Es taaan… bueno!
Elegir chocolate
El mejor chocolate proviene del estado de Oaxaca que es lo que usamos para esta receta. La ciudad de Zacatecas produce una muy buena chocolate de metate, o chocolate molido a la piedra. El chocolate se vende en barras llamadas tablillas (tabletas). Se endulza con azúcar y se especia con canela. El chocolate mexicano tiene una textura rústica ligeramente granulada que no es completamente suave en la taza. No lo consideres negativo. Así es como se supone que debe ser. La textura es una parte integral de la bebida.
Donde comprar
Puedes encontrar chocolate mexicano en la mayoría de los supermercados. Las dos marcas más fáciles de encontrar son”Abuelitade Nestlé y Ibarra. Si no lo encuentras en tu supermercado local, puedes pedir chocolate artesanal de Oaxaca a través de HERNÁN, especialistas en comida y utensilios de cocina mexicanos de primera calidad. (COMPRAR)
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Cómo usar un molinillo
Molinillos (mo-lee-nee-yos) son la forma tradicional de espumar su chocolate caliente. Pensar en molinillo como un batidor de madera. Es una hermosa adición a su cocina mexicana. Un batidor de alambre normal es un buen sustituto. Si desea intentar utilizar un molinillo también puedes conseguirlos de HERNÁN. (COMPRAR)
Para usar, coloque el mango de la molinillo entre las palmas de las manos y gírelo de un lado a otro rápidamente. Esta acción airea la leche y la vuelve espumosa. Para obtener su chocolate caliente a la perfección, se necesita algo de tiempo y esfuerzo.
Después de trabajar el molinillo durante algún tiempo el chocolate comienza a adquirir la textura cremosa y espumosa que deseas. Cuanto más giras el molinillo más ligera y espumosa se vuelve tu bebida. Todo depende de usted.
¡Disfrutar!
Sirva con una masa y decore cada taza con un palito de canela y cubra con malvaviscos si lo desea. Mmmm…
Chocolate caliente mexicano
Ingredientes
- 2 barras de chocolate mexicano para beber COMPRAR
- 4 ¼ tazas 1 litro de leche o agua
- 4 palitos de canela para decorar
Instrucciones
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Vierta su leche de agua en una olla alta y estrecha a fuego muy lento.
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Agregue 2 barras de chocolate (aproximadamente 6 onzas).
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Cuando el chocolate comience a disolverse muévelo suavemente con el molinillo hasta que se disuelva por completo, unos 20 minutos.
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Una vez que todo el chocolate se haya disuelto por completo, espuma vigorosamente la bebida con el molinillo durante 10 minutos para desarrollar una textura cremosa espumosa.
Notas
- Tu chocolate caliente es más rico cuando lo preparas con leche.
- Si optas por prepararlo con agua el sabor del chocolate es más pronunciado.
- Cualquier método de preparación es auténtico.
- Cada marca de chocolate es un poco diferente. Ajusta la cantidad a tu gusto. Es posible que desee agregar un poco o quitar un poco.
Importante
- No permita que la leche hierva. Si la leche se acerca al punto de ebullición, retírala del fuego durante un par de minutos y sigue haciendo espuma. Después de un minuto o dos, regréselo al fuego.
Servir y decorar
- Decora cada taza con un palito de canela. Servir con una pequeña masa o pan dulce. Agregue malvaviscos a cada taza si lo desea.
