Carne Asada Mexicana

Carne Asada Estilo Mexicano

carne asada significa carne asada en español. El rey de los cortes para hacer carne asada es arrachera, o filete de falda. Es el sabor que te viene a la mente cuando piensas carne asada. Bien preparado, es jugoso y tiene un sabor carnoso que resiste bien una salsa audaz.

Elige tu corte de carne

Nuestro corte de carne favorito para carne asada es bistec de falda. Puede sustituirlo por cualquier corte de ternera que sea apto para asar a la parrilla. Los cortes delgados son preferibles si desea un auténtico sabor mexicano. En México, es raro que te sirvan un corte de carne que sea mucho más grueso que aproximadamente ½″, a menos que estés en un asador elegante.

Cómo hacer

Comience con un adobo simple

Cuando se trata de la marinada de carne asada, manténgalo simple. Desea realzar el sabor de la carne de res, no taparlo. El adobo de jugo de lima agrega un sabor agradable a la carne y el ajo resalta el sabor carnoso.

Exprimir limas es fácil si tienes un exprimidor de limas. Si no tienes uno, clava un tenedor en la mitad de una lima y dale una buena vuelta. Esto es mucho más fácil que tratar de triturar la lima con los dedos.

Marina la carne en el refrigerador durante 2 horas antes de asarla. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.

Hora de asar

Siempre querrás cocinar en una parrilla al aire libre sobre carbón de mezquite si puedes conseguirlo.

Servir cebolletas, cebollas cambray, con carne asada. Si no tiene cebolletas, las cebollas blancas enteras a la parrilla, no amarillas, son un sustituto aceptable. Cortarlos en cuartos cuando esté listo para servir.

Mueva las cebollas a un lado de la parrilla cuando esté listo para cocinar la carne. Cuando estén listas, las cebollas estarán quemadas por fuera pero dulces y caramelizadas por dentro.

Desea colocar la carne sobre las brasas más calientes en la parrilla para cocinarla correctamente y obtener el exterior bien carbonizado.

Vierta el adobo restante sobre la carne para ayudar a mantenerla jugosa durante la cocción.

Voltee la carne después de unos 7 u 8 minutos, incluso antes si tiene cortes de carne más delgados. Asegúrese de que la carne esté bien carbonizada por un lado antes de darle la vuelta.

¡Guau!

¿No es un pedazo de carne de gran apariencia? Dejar reposar la carne unos minutos antes de servir para que reabsorba los jugos. Corta en 4 trozos si lo vas a servir como bistec y en tiras finas si lo vas a servir en tacos.

Cómo servir

Sirva cada porción de carne asada con 4 tortillas de maíz o harina, 2 o 3 cebolletas asadas, un poco de salsa de tomate asado ahumado, pico de gallo, o salsa verde y media lima. Sírvelo como bistec o como tacos. En Cuernavaca, Morelos sirven esta ensalada de pepino para acompañar.

Disfruta de nuestra mejor receta de carne asada.

Como dicen en México, provecho!