Carne Asada Mexicana

Auténtica carne asada mexicana: bistec, arrachera o falda a la parrilla, que ha sido marinada con lima y ajo y luego cocinada rápidamente a fuego alto, servida con una pila de tortillas calientes y una salsa audaz.

Carne Asada Estilo Mexicano

ANUNCIO

carne asada significa carne asada en español. El rey de los cortes para hacer carne asada es arrachera, o filete de falda. Es el sabor que te viene a la mente cuando piensas carne asada. Bien preparado, es jugoso y tiene un sabor carnoso que resiste bien una salsa audaz.

Carne Asada Estilo Mexicano (Bistec De Falda A La Parrilla)
ANUNCIO

Elige tu corte de carne

Nuestro corte de carne favorito para carne asada es bistec de falda. Puede sustituirlo por cualquier corte de ternera que sea apto para asar a la parrilla. Los cortes delgados son preferibles si desea un auténtico sabor mexicano. En México, es raro que te sirvan un corte de carne que sea mucho más grueso que aproximadamente ½″, a menos que estés en un asador elegante.

Cómo hacer

Comience con un adobo simple

Limas, ajo y sal. Nada mas.

Cuando se trata de la marinada de carne asada, manténgalo simple. Desea realzar el sabor de la carne de res, no taparlo. El adobo de jugo de lima agrega un sabor agradable a la carne y el ajo resalta el sabor carnoso.

Exprimir las limas para la marinada.

Exprimir limas es fácil si tienes un exprimidor de limas. Si no tienes uno, clava un tenedor en la mitad de una lima y dale una buena vuelta. Esto es mucho más fácil que tratar de triturar la lima con los dedos.

Te puede interesar:
Tacos de arrachera
Marinando el bistec de falda.

Marina la carne en el refrigerador durante 2 horas antes de asarla. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.

Hora de asar

Siempre querrás cocinar en una parrilla al aire libre sobre carbón de mezquite si puedes conseguirlo.

Servir cebolletas, cebollas cambray, con carne asada. Si no tiene cebolletas, las cebollas blancas enteras a la parrilla, no amarillas, son un sustituto aceptable. Cortarlos en cuartos cuando esté listo para servir.

Cebolletas a la parrilla para acompañar la carne asada.

Mueva las cebollas a un lado de la parrilla cuando esté listo para cocinar la carne. Cuando estén listas, las cebollas estarán quemadas por fuera pero dulces y caramelizadas por dentro.

Coloque la carne sobre las brasas más calientes.

Desea colocar la carne sobre las brasas más calientes en la parrilla para cocinarla correctamente y obtener el exterior bien carbonizado.

Vierta la marinada restante sobre la carne.

Vierta el adobo restante sobre la carne para ayudar a mantenerla jugosa durante la cocción.

Voltee la carne después de 7 u 8 minutos.

Voltee la carne después de unos 7 u 8 minutos, incluso antes si tiene cortes de carne más delgados. Asegúrese de que la carne esté bien carbonizada por un lado antes de darle la vuelta.

¡Guau!

Perfectamente elaborada carne asada.

¿No es un pedazo de carne de gran apariencia? Dejar reposar la carne unos minutos antes de servir para que reabsorba los jugos. Corta en 4 trozos si lo vas a servir como bistec y en tiras finas si lo vas a servir en tacos.

tacos de carne asada

Cómo servir

Sirva cada porción de carne asada con 4 tortillas de maíz o harina, 2 o 3 cebolletas asadas, un poco de salsa de tomate asado ahumado, pico de gallo, o salsa verde y media lima. Sírvelo como bistec o como tacos. En Cuernavaca, Morelos sirven esta ensalada de pepino para acompañar.

Te puede interesar:
Tacos De Ribeye Con Salsa De Habanero

Disfruta de nuestra mejor receta de carne asada.

Como dicen en México, provecho!

Receta Mexicana De Carne Asada

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Porciones 8 porciones
Calorías 939kcal

Ingredientes

  • 2 libras arrachera
  • 10 limas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharilla sal
  • 1 manojo grande de cebolletas 8 a 12
  • dieciséis tortillas de maiz o harina

Instrucciones

  • MARINADO DE AJO Y LIMA
  • Comience con un tazón pequeño
  • Picar el ajo y agregar al bol
  • Exprima el jugo de 8 limas en el tazón
  • Añadir la sal y mezclar con un tenedor.
  • ARRACHERA
  • Recorte la carne de cualquier exceso de membrana plateada.
  • Colocar la falda de ternera en una bandeja y verter encima la mitad del adobo
  • Voltea la falda y vierte la otra mitad de la marinada sobre ella.
  • Deja marinar la carne durante 2 horas en el frigorífico.
  • Lleve la carne a temperatura ambiente antes de asarla.
  • Una vez marinada la carne, poner el carbón
  • Cuando las brasas estén al máximo asar la carne unos 7 u 8 minutos por cada lado
  • Reposar la carne unos minutos antes de servir
  • CEBOLLAS DE PRIMAVERA
  • Una vez que las brasas se vayan colocamos las cebolletas en la parrilla.
  • Muévalos a un lado de la parrilla cuando esté listo para cocinar la carne.

Notas

  • Puede sustituir cualquier tipo de carne de res que sea buena para asar. Preferiblemente cortes más delgados.

Deja una respuesta