Buñuelos

Buñuelos Tradicionales con Sirope de Piloncillo

Mis primeros recuerdos de los buñuelos mexicanos datan de hace unos 45 años en la casa de mi tía Carmela en Cuero, Texas. Originario de San Miguel de Allende en el estado de Guanajuato, México, recuerdo ayudar a mi tía a espolvorear los buñuelos con azúcar en su cocina y pensar en lo dulces que sabrían esos discos planos de delicia frita y crocante cuando los mordiera.

De donde es originario el buñuelo

Los buñuelos son un postre popular que se disfruta en múltiples culturas alrededor del mundo, pero su origen es motivo de debate entre historiadores culinarios. Se cree que los buñuelos tienen raíces en la península ibérica, específicamente entre las tradiciones culinarias de España y Portugal. Estos países han tenido una larga historia de intercambio cultural con el mundo árabe, lo que sugiere una posible influencia de las técnicas de fritura perfeccionadas en las cocinas medievales del Medio Oriente.

En la época de la Edad Media, los buñuelos ya se habían extendido por Europa, donde eran conocidos bajo distintos nombres y variaciones regionales. Los buñuelos españoles, en particular, se popularizaron y con el paso del tiempo se convirtieron en una receta tradicional durante la temporada de Cuaresma y las festividades navideñas. Esta tradición fue llevada al Nuevo Mundo por los conquistadores y colonizadores españoles, donde se arraigó fuertemente en la cultura culinaria local.

En América Latina, los buñuelos adquirieron una identidad propia, incorporando ingredientes autóctonos y adaptándose a los gustos locales. En países como México, Colombia y Argentina, los buñuelos se convirtieron en un símbolo de celebración y convivencia, especialmente durante las fechas decembrinas y otras festividades religiosas. La versión mexicana, por ejemplo, se suele disfrutar con un syrup de piloncillo, que le da un sabor distintivo y muy característico de la región.

Aunque su origen exacto pueda ser difuso, lo que es indiscutible es la capacidad de los buñuelos para conectar culturas a través de su delicioso sabor y textura. Este postre ha trascendido fronteras y ha sido adoptado y modificado por diversas culturas, convirtiéndose en una delicia global que se reinventa constantemente, manteniendo su esencia de celebración y alegría.

Actualmente, los buñuelos son un postre que no solo refleja la historia y tradiciones de donde surgieron, sino que también simbolizan la unión y el intercambio cultural entre países. Cada mordida de este dulce crujiente no solo es un viaje al paladar, sino también un viaje a través del tiempo y la historia, donde cada cultura ha dejado su huella en esta exquisita receta.

Buñuelos mexicanos calientes en aproximadamente una hora

En México, los buñuelos se suelen comer durante las celebraciones o días festivos, pero algunos mercados los venden durante todo el año. Lo bueno de este auténtico postre mexicano es que puedes prepararlo en casa con solo unos pocos ingredientes en aproximadamente una hora.

Qué esperar de esta receta

Esta receta de buñuelos se hace con harina, azúcar, levadura, mantequilla y sal. A la masa se le da forma de bolas, se estira y se fríe en aceite caliente, lo que le da una delicia ligera y crujiente que parece una tortilla frita. Los buñuelos tibios se espolvorean con una cobertura de azúcar y canela y se rocían con un jarabe dulce hecho de piloncillo y canela en rama. El piloncillo es una forma cruda de azúcar de caña pura y su sabor a caramelo le da un toque dulce especial a este postre tradicional mexicano.

Cómo está estructurada la receta

La receta se divide en las siguientes secciones:

• hacer el jarabe
• Mezclar la cobertura
• hacer la masa
• Dar forma a la masa
• rodar la masa
• Freír los Buñuelos
• servir y comer

¡Tan ligero, crujiente y dulce!

Aprende a Hacer Buñuelos

Ingredientes

Para el Jarabe

• 1 piloncillo
• 1 rama de canela
• Agua

Para la guarnición

• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de canela (opcional)

para la masa

• 1 taza de harina
• 1 taza de agua
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite, mantequilla o margarina, derretida, a temperatura ambiente
• 2 pizcas de sal
• Aceite vegetal para freír

hacer el jarabe

Vierta agua en una olla de fondo grueso y agregue la rama de canela y el piloncillo. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente.

Continúe revolviendo hasta que el piloncillo se haya derretido y el almíbar se espese. Luego reservar. Echarás el almíbar sobre los buñuelos justo antes de servir.

Mezclar el aderezo

Vierta ½ taza de azúcar en un plato y agregue 2 cucharadas de canela.

Mezcle bien y deje reposar. Usarás esta mezcla para espolvorear tus buñuelos después de freírlos.

hacer la masa

Derretir la mantequilla

Calienta una sartén a fuego medio y agrega la mantequilla.

Agite la sartén mientras la mantequilla se derrite, asegurándose de que no se ponga marrón.

Vierta la mantequilla derretida en un tazón pequeño y reserve.

mezclar la masa

Vierta la harina en un tazón grande para mezclar.

Agregue el polvo de hornear, la sal y el azúcar a la harina.

Use un tenedor para combinar.

Vierta la mantequilla derretida.

Revuelve para combinar.

Agrega un poco de agua.

Revuelva la masa.

Repita hasta que la masa ya no se pegue a los dedos. Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco más de agua. Puede tomar algunos intentos para obtener la masa perfecta. ¡Esta masa se ve perfecta!

Dar forma a la masa

Voltee la masa sobre una tabla de cortar y forme una bola.

Su masa ahora debe tener la forma de una bonita bola redonda.

Pellizque un trozo de la masa, un poco más pequeño que una pelota de ping pong.

Enrolle la masa en una bola pequeña.

Repita hasta que tenga alrededor de 10 bolas de masa.

Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante 10 minutos.

Envuelve la masa

Espolvoree una superficie plana o una tabla de cortar con harina y extienda las bolas de masa una a la vez en un disco completamente plano, casi transparente. Coloque cada uno sobre un paño seco.

Tus buñuelos deben ser muy delgados y verse así. Los bordes serán un poco ásperos. No tienen que ser perfectamente redondeados. ¡Ahora estás listo para freír!

Freír los Buñuelos

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Deslice con cuidado el buñuelo en la sartén con la mano. El aceite podría saltar, así que asegúrese de retirar la mano rápidamente.

Con una espátula, sumerja suavemente el buñuelo en el aceite y fríalo hasta que el fondo esté crujiente. Verás que se forman burbujas en la superficie del buñuelo cuando sea el momento de darle la vuelta.

Deslice la espátula debajo del buñuelo y use un par de pinzas de cocina para sostener el buñuelo en su lugar mientras lo voltea suavemente. Asegúrese de voltear solo una vez.

Freír el otro lado hasta que esté crujiente. Cuando esté listo, ambos lados deben verse ligeramente tostados.

Con unas pinzas de cocina, retira el buñuelo de la sartén.

Colocar verticalmente uno al lado del otro en un colador de malla para escurrir y repetir con los buñuelos restantes.

¡Sirve y come!

Mientras los buñuelos están tibios, espolvorea cada uno con la cobertura de canela y azúcar que hiciste anteriormente.

Apila los buñuelos en un plato para servir. ¡Mmmm!

Sirva cada buñuelo en un plato y rocíe con el almíbar justo antes de comer.

¡Cruje y disfruta!

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