Carne a la Mexicana
Este plato se llama bistec a la mexicana que es un plato de carne de res preparado con una salsa picante de tomate y chile.
a la mexicana significa estilo mexicano y cualquier platillo que tenga a la mexicana en el nombre, como este, siempre estará preparado con Tomates, cebollas y serrano Chile.
Encontrará variaciones de este plato que se sirven en todo México. Bistec (BEE-stake) significa filetes de res cortados finamente. Sabía usted que bistec Cuál es la pronunciación fonética de bistec?
Cómo hacer
Ingredientes:
Para preparar este plato necesitas carne de res en rodajas finas, tomates, cebolla, chiles serranos, ajo y sal. Debería poder encontrar fácilmente los ingredientes en cualquier mercado para que no tenga excusas para probar esta excelente receta de carne. 🙂
Así es como se ven los ingredientes cuando se han preparado y están listos para cocinar.
Preparación – Comience con la salsa
Pelar y quitar las semillas a los tomates es probablemente la parte más tediosa de preparar este plato, pero son pasos importantes. Esto asegura una salsa suave. Si realmente lo desea, puede omitir pelar y sembrar si lo desea.
El plato aún tendrá un gran sabor, la principal diferencia es que el plato final será más rústico con más textura en la salsa. Decimos «textura», aunque algunos podrían decir «arenoso».
Cómo pelar y quitar las semillas a los tomates
Marque los tomates en forma de cruz en la parte superior del tomate.
Ponga los tomates picados en una cacerola con agua hirviendo.
Hervir durante un par de minutos hasta que la piel comience a separarse.
Sumerge los tomates en agua helada.
Pelar los tomates con un cuchillo de cocina. Las pieles se desprenderán muy fácilmente.
Cortar los tomates pelados por la mitad.
Use una cuchara pequeña para sacar las semillas y la pulpa.
Listo para mezclar
Una vez que los tomates estén pelados y sin semillas, estará listo para hacer la salsa. Agregue los tomates, los chiles serranos sin semillas, el diente de ajo y 1 taza de agua y mezcle durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla esté suave.
Coloca todos los ingredientes para la salsa en la licuadora.
Así se verá la salsa licuada. Observe el color antes de cocinar. Se oscurecerá maravillosamente mientras se cocina.
Siguiente paso: cocinar el plato
Cortar la carne y las cebollas en tiras de ½″ por 2″.
Picar las cebollas en tiras de ½″ por 2″.
Agregue aceite a la sartén precalentada a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas picadas a la sartén.
Cocine hasta que las cebollas empiecen a dorarse.
Agregue la carne a la sartén.
La carne comenzará a soltar su jugo.
Cocine hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado.
Agregue las cebollas cocidas a la carne.
Agregue las cebollas a la carne.
Agregue la salsa de tomate.
Cocine a fuego lento para reducir la salsa.
Cocine hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
El plato final. Se ve bien, ¿no?
Servicio
Sirva su bistec a la Mexicana con una gran pila de tortillas de maíz calientes y frijoles refritos al lado.
Adorne los frijoles con una pizca de queso fresco o queso cotija y 3 totopos.
Provecho!
Receta de Bistec a la Mexicana
Ingredientes
- 1 libra carne de res en rodajas finas bistec
- 1 libra Tomates Roma tomates ciruela
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 Chiles Serranos
- 1 Clavo de ajo
- 1 cucharadita sal
- 1 taza de agua
- 1 onz. de “queso fresco” un queso blanco desmenuzable para espolvorear sobre los frijoles
- 12 totopos para adornar los frijoles
- 12 tortillas de maiz
Instrucciones
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Enjuague todos los ingredientes excepto la carne en agua.
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LA SALSA
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Retire las semillas de los chiles serranos.
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Pelar el diente de ajo
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Pon una olla grande con agua a hervir
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Mientras el agua hierve, raya los tomates
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Cuando el agua haya hervido añadir todos los tomates.
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Cocine los tomates hasta que las pieles comiencen a separarse, aproximadamente 1 minuto.
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Sumerge los tomates en agua helada. Esto ayuda a que las pieles se despeguen y evita que los tomates se cocinen más.
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Pelar los tomates cuando estén fríos al tacto.
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Cortar los tomates por la mitad
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Retire las semillas de los tomates.
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Agregue los tomates, los chiles serranos, el diente de ajo y el agua a la jarra de su licuadora.
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Mezcle hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
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COCINAR EL PLATO
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Cortar la carne en tiras de ½» por 2″
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Cortar las cebollas en tiras de ½» por 2″
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Precaliente una sartén grande a fuego medio
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Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén.
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Añadir las cebollas a la sartén.
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Cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 6 a 7 minutos.
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Retire las cebollas de la sartén.
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Agregue 1 cucharada más de aceite de cocina a la sartén.
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Añadir la carne de res
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Cocine la carne, hasta que haya soltado su jugo y la mayor parte del jugo se haya evaporado, alrededor de 6 a 7 minutos.
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Regrese las cebollas a la sartén y revuelva para incorporar con la carne.
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Vierta la salsa mezclada en la sartén.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y quede poco líquido, unos 15 minutos.
Notas
- Puedes sustituir los chiles serranos por chiles jalapeños. Los jalapeños son más suaves.
- También puede omitir 1 de los chiles serranos si prefiere un plato menos picante.
- La receta lleva tortillas de maíz pero también puedes servirla con tortillas de harina.
Almacenamiento
- Se mantendrá durante 3 días en el refrigerador. Este plato se congela bien.
- Haga un lote doble y congele la mitad para que pueda disfrutarlo en una fecha posterior sin Tiempo de preparación adicional.
