Auténticas Albóndigas Mexicanas
Las albóndigas mexicanas son una comida caliente y abundante bastante fácil de preparar cualquier día de la semana. albondigasque es la palabra en español para albóndigas, son las estrellas de este plato, bañadas en una salsa de chipotle espesa y ahumada que hará que todos regresen por unos segundos.
¿En qué se diferencia esta receta de la sopa de albóndigas mexicana?
Si bien existen muchas recetas de sopa de albóndigas, nuestras albóndigas mexicanas están pensadas para comerse como plato principal, junto con arroz, verduras u otras guarniciones de su elección. Eso es porque la salsa es más espesa que un caldo de sopa típico.
Qué esperar de esta receta
Para esta receta, asará y mezclará algunas verduras, luego cocinará la salsa hasta obtener una perfección ahumada. Luego, mezcle y enrolle las albóndigas. Finalmente, cocinarás las albóndigas en la salsa, las servirás con tu guarnición favorita, les pondrás un poco de salsa extra y disfrutarás. ¡Los sabores de las verduras asadas, el chipotle y el cilantro te llevarán directamente a las calles de México!
¡Una sorpresa adentro!
Agregamos una sorpresa dentro de nuestras albóndigas para darle más sabor y proteína: ¡huevo duro! Tenga en cuenta que no incluimos arroz dentro de nuestras albóndigas porque tiende a absorber demasiada salsa, lo que le da a las albóndigas una textura pegajosa.
Cómo está estructurada la receta
La receta se divide en tres secciones simples:
- Preparando la Salsa
- Hacer las albóndigas
- Servir y saborear
¡Hagamos una tanda de albóndigas!
vídeo receta
Aprende a hacer albóndigas
Ingredientes
para la salsa
- 5 tomates
- 2 dientes de ajo, sin piel
- 4 tazas de caldo de res (o caldo de pollo)
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile chipotle (de una lata de chiles chipotles)
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de aceite vegetal
para las albondigas
- 1 ¾ libras Carne molida
- 3 huevos duros, picados en trozos de ¼ de pulgada
- 1 huevo grande
- ¼ taza de pan rallado
- ¼ de cebolla blanca, finamente picada
- ½ taza de cilantro, finamente picado
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
preparar la salsa
asar las verduras
Primero, asaremos las verduras. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue los tomates, las cebollas y el ajo.
Ase las verduras durante 10 minutos, volteándolas para que cada lado quede asado uniformemente. Asegúrate de asar el ajo solo durante dos minutos. Un poco más y tendrá un sabor amargo. Una vez que cada lado se haya ennegrecido y la piel de los tomates se haya ampollado, retírelos del fuego.
Mezclar la salsa
Coloca las verduras en la licuadora, junto con ¼ de taza de agua y un chile de una lata de chiles chipotles.
Licúa durante 30 segundos o hasta que quede muy suave. No deberías poder ver ningún trozo de piel de tomate. Importante: Cubre la parte superior de la licuadora con un paño de cocina y sostén la parte superior en su lugar mientras licúas. Debido a que las verduras están calientes, la presión podría hacer que la parte superior salte y salpique los ingredientes calientes.
cocinar la salsa
Vierta ¼ de taza de aceite vegetal en una olla grande calentada a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté muy caliente, vierta lentamente la salsa licuada en la olla. La salsa podría salpicar mientras la viertes, así que trabaja con cuidado.
A continuación, vierta el caldo de res (o caldo de pollo).
Remueve constantemente y lleva a ebullición. Luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa de tomate se oscurezca pero no se reduzca. Mientras tanto, hacer las albóndigas.
hacer las albóndigas
hacer la mezcla
Corta en dados ¼ de cebolla y pica finamente el cilantro. En un tazón grande, combine la carne molida, el huevo crudo grande, las cebollas picadas, el pan rallado, el cilantro, la sal y la pimienta.
Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera o combinar con las manos. No mezcle demasiado, ya que esto hará que las albóndigas se vuelvan duras.
Enrollar las albóndigas
Rompe un trozo de carne molida y haz una bola áspera.
Haz un hueco con el dedo en la carne.
Coloque un trozo de huevo duro en el pozo.
Cierra el pozo y haz una bola.
Repita hasta que haya enrollado toda la carne molida en bolas. ¡Estos están listos para cocinar!
cocinar las albóndigas
Usando pinzas de cocina, coloque las albóndigas crudas en la salsa picante.
Cocine durante 20 minutos, volteando a la mitad para que las albóndigas se cocinen uniformemente.
¡Ahora estás listo para comer!
¡Sirve y saborea!
Coloque sus albóndigas en un plato y vierta sobre la salsa.
Sirva con una guarnición de arroz, pan o tortillas. ¡Tan sabroso!
Receta Auténtica Albóndigas (Albóndigas Mexicanas)
Equipo
-
tabla de cortar
-
Cuchillo de cocina
-
Licuadora
-
Sartén o sartén grande
-
Olla grande
-
Tazones para mezclar
-
Cuencos de preparación
-
Cuchara de madera
-
Pinzas de cocina
Ingredientes
para la salsa
- 5 Tomates
- 2 Dientes de ajo quitado la piel
- 4 tazas Caldo de res o caldo de pollo
- ¼ cebolla blanca
- 1 chile chipotle de una lata de chiles chipotles
- ¼ taza Aceite vegetal
- ¼ taza Agua
para las albondigas
- 1 ¾ libras Carne molida
- 3 Huevos duros picado en trozos de ¼ de pulgada
- 1 Huevo grande
- ¼ taza Migas de pan
- ¼ cebolla blanca picado muy fino
- ½ taza Cilantro picado muy fino
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharilla Pimienta negra
Instrucciones
preparar la salsa
asar las verduras
-
Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue los tomates, las cebollas y el ajo.
-
Asar durante 10 minutos, volteando para que cada lado esté asado uniformemente. Asegúrate de asar el ajo solo durante dos minutos. Un poco más y tendrá un sabor amargo.
-
Una vez que cada lado se haya ennegrecido y la piel de los tomates se haya ampollado, retírelos del fuego.
Mezclar la salsa
-
Coloca las verduras en la licuadora, junto con ¼ de taza de agua y un chile de una lata de chiles chipotles.
-
Licúa durante 30 segundos o hasta que quede muy suave. No deberías poder ver ningún trozo de piel de tomate. Importante: Cubre la parte superior de la licuadora con un paño de cocina y sostén la parte superior en su lugar mientras licúas. Debido a que las verduras están calientes, la presión podría hacer que la parte superior salte y salpique los ingredientes calientes.
cocinar la salsa
-
Vierta ¼ de taza de aceite vegetal en una olla grande calentada a fuego medio-alto.
-
Una vez que el aceite esté muy caliente, vierta lentamente la salsa licuada en la olla. La salsa podría salpicar mientras la viertes, así que trabaja con cuidado.
-
A continuación, vierta el caldo de res (o caldo de pollo).
-
Remueve constantemente y lleva a ebullición. Luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa de tomate se oscurezca pero no se reduzca. Mientras tanto, hacer las albóndigas.
hacer las albóndigas
-
Corta en dados ¼ de cebolla y pica finamente el cilantro.
-
En un tazón grande, combine la carne molida, el huevo crudo grande, las cebollas picadas, el pan rallado, el cilantro, la sal y la pimienta.
-
Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera o combinar con las manos.
Enrollar las albóndigas
-
Rompe un trozo de carne molida y haz una bola áspera.
-
Hacer un hueco con el dedo en la carne y coloque un trozo de huevo duro en el pozo.
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Cierra el pozo y haz una bola. Repita hasta que haya enrollado toda la carne molida en bolas.
cocinar las albóndigas
-
Usando pinzas de cocina, coloque las albóndigas crudas en la salsa picante.
-
Cocine durante 20 minutos, volteando a la mitad para que las albóndigas se cocinen uniformemente.
¡Sirve y saborea!
-
Coloque sus albóndigas en un plato y vierta sobre la salsa.
-
Sirva con una guarnición de arroz, pan o tortillas.
Notas
- Coloque las sobras en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta cuatro días.
- Congele las albóndigas y la salsa en una bolsa Ziploc hasta por tres meses. Deje descongelar en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
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